Ocracoke Island Feigenkuchen – Von Grund auf backen


Ocracoke Island Feigenkuchen in Scheiben geschnitten

In den frühen 60er Jahren kreierte Margaret Garrish den ersten Feigenkuchen von Ocracoke Island. Es heißt, als Margaret feststellte, dass sie keine Datteln mehr für ihren Dattelkuchen hatte, tauschte sie Feigenkonfitüre ein, die normalerweise als Belag zwischen den Kuchenschichten verwendet wurde. Sie mischte die Feigenkonfitüre in den Teig und der Kuchen hatte einen ausgezeichneten Geschmack und eine noch zartere Krume.

Wir bringen den Feigengeschmack mit dieser Nachbildung dieses klassischen Gewürzkuchens. Kombinieren Valley Fig Grower’s natürlich süß, kräftig getrocknet Solar-Maid-Feigen, lebendige Vanille und die erdigen, warmen Aromen von vier verschiedenen Gewürzen – dieses Meisterwerk wird Sie fragen lassen, warum Sie nicht schon früher einen Feigenkuchen gebacken haben. Wir runden den Kuchen mit einem kräftigen Guss einer herrlich süßen Karamellglasur ab und verleihen diesem Meisterwerk einen atemberaubenden Abschluss. Unser perfektioniertes Rezept für Ocracoke Island Feigenkuchen eignet sich hervorragend für einen Brunch am Wochenende, als einfacher Snack oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsessen!

Feigenkuchen von Ocracoke Island

 

  • 1½ Tassen (240 Gramm) Solar-Maid-Feigenentstammt
  • 1½ Teelöffel (6 Gramm) Vanilleextrakt
  • ½ Tasse (120 Gramm) Wasser
  • 2⅓ Tassen (467 Gramm) Kristallzucker
  • ½ Tasse (110 Gramm) fest gepackter hellbrauner Zucker
  • 4 große Eier (200 Gramm), Zimmertemperatur
  • ⅔ Tasse (150 Gramm) Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel (1 Gramm) verpackte Zitronenschale
  • 2⅔ Tassen (333 Gramm) Allzweckmehl
  • 1½ Teelöffel (4,5 Gramm) koscheres Salz
  • 1½ Teelöffel (3 Gramm) gemahlene Muskatnuss
  • 1½ Teelöffel (3 Gramm) gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlener Piment
  • 1 Esslöffel (15 Gramm) warmes Wasser (32 °C)
  • 1¼ Teelöffel (6,25 Gramm) Backpulver
  • ⅔ Tasse (160 Gramm) Vollmilch, Zimmertemperatur
  • 1 Esslöffel (18 Gramm) Vanilleschotenpaste
  • 1½ Tassen (170 Gramm) gehackte geröstete Pekannüsse
  • Karamellglasur (Rezept folgt)
  • Garnitur: geröstete Pekannusshälften
  1. In der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine Feigen und Vanilleextrakt vermischen. Geben Sie bei laufendem Prozessor ½ Tasse (120 Gramm) Wasser in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu, bis die Mischung püriert ist, und halten Sie dabei an, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
  2. Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
  3. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Zucker und Eier bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine glatte, leicht eingedickte Masse entsteht (ca. 2 Minuten) und dabei anhalten, um den Schüsselrand abzukratzen. Feigenpüree, Öl und Zitronenschale hinzufügen; 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Mischung eingedickt und intestine vermischt ist, dabei anhalten, um den Schüsselrand abzukratzen.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Muskatnuss, Zimt und Piment vermischen. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel (15 Gramm) warmes Wasser und Backpulver verrühren; Fügen Sie Buttermilch und Vanilleschotenpaste hinzu und rühren Sie, bis alles intestine vermischt ist. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilchmischung zur Zuckermischung geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden und nach jeder Zugabe kurz verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Gehackte Pekannüsse unterheben.
  5. Besprühen Sie eine 10-Zoll-Rohrform mit Backspray mit Mehl. Den Teig in die vorbereitete Kind verteilen. Klopfen Sie die Pfanne mehrmals kräftig auf eine mit Küchentüchern ausgelegte Arbeitsfläche, um den Teig zu setzen und eventuelle Luftblasen zu entfernen.
  6. 55 bis 1 Stunde und 5 Minuten backen, bis ein Holzspieß in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Während der letzten 5 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. In der Kind auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Karamellglasur auf den abgekühlten Kuchen gießen. Nach Belieben mit Pekannusshälften garnieren. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

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Karamellglasur

  • 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
  • ⅓ Tasse (80 Gramm) Wasser
  • ⅓ Tasse (80 Gramm) plus 3 Esslöffel (45 Gramm) schwere Schlagsahne, Raumtemperatur und geteilt
  • 2 Esslöffel (28 Gramm) ungesalzene Butter, weich
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Tasse (60 Gramm) Puderzucker, gesiebt
  1. In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker und ⅓ Tasse (80 Gramm) Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und dabei so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ohne Rühren kochen, bis die Mischung eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt und ein Zuckerthermometer 171 °C (340 °F) anzeigt, 10 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen und vorsichtig ⅓ Tasse (80 Gramm) Sahne, Butter und Salz unterrühren. (Die Mischung kocht kräftig.) Vollständig abkühlen lassen.
  2. Puderzucker zur Karamellmischung geben und glatt rühren. Bis zu 3 Esslöffel (45 Gramm) Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort verwenden.

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