Outdated Forge Type vs. gebratene sizilianische Pizza

Outdated Forge Pizza vs. gebratene sizilianische Pizza – Was ist der Unterschied?! Outdated Forge und Pan Fried Sicilian sind zwei regionale Pizzastile, die es nur im Nordosten von Pennsylvania gibt. Die Stile werden manchmal verwechselt oder in einen Topf geworfen, weil sie in der Draufsicht ähnlich aussehen. Wenn man jedoch etwas genauer hinschaut, handelt es sich um zwei sehr unterschiedliche Pizzen!

OF und PFS – ähnlich und doch so unterschiedlich!

Versteckt in den Pocono und Limitless Mountains liegt eine Kohlebergbauregion mit Industriestädten wie Scranton, Wilkes-Barre und Hazleton, die reich an Traditionen und einer Fülle an Pizza sind. Einige haben vielleicht schon von Outdated Forge Pizza gehört, das den Beinamen „Pizzahauptstadt der Welt“ für sich beansprucht und seine eigene, einzigartige rechteckige „quadratische“ Pizzaart beherbergt, die auf dem „Tablett“ serviert und in „Stücke“ unterteilt wird ( keine Scheiben). Diese Pizza ist sowohl in der kleinen Stadt Outdated Forge als auch in den umliegenden Gebieten erhältlich, wird aber im Allgemeinen nicht außerhalb des Nordostens von Pennsylvania gefunden.

Vielleicht weniger bekannt für diejenigen, die nicht in Luzerne County, Pennsylvania, wohnen, ist die Tatsache, dass NEPA die Heimat einer zweiten einheimischen Pizzasorte ist, die als Pan Fried Sicilian Pizza bekannt ist. Manche bezeichnen sie als „Again Mountain Pizza“, frittierte Pizza oder „Victory Pig Type“-Pizza, da sie angeblich die Originale waren, die diese Artwork von Pizza bereits 1942 der breiten Masse zugänglich machten. Viele lokale Eating places haben ihre eigene Pizza übernommen Model der gebratenen sizilianischen Pizza. Einige der Betreiber haben den Victory Pig-Stammbaum „verzweigt“, indem sie dort gearbeitet, das Handwerk erlernt und schließlich ihren eigenen Laden eröffnet haben.

Was ist Outdated Forge Pizza?

Outdated Forge Pizza hat eine geröstete Kruste, die traditionell an den Rändern hellbraun gegart und am Boden dunkelbraun gebacken wird. Die Kruste ist gleichmäßig mit sehr geringen Blasenschwankungen und ähnelt einem Schwamm.

Outdated Forge Pizza ist eine rechteckige Pizza, die in 12 Stücke geschnitten ist. Es besteht aus einer mitteldicken Kruste mit fester Krume, ist in der Mitte etwas schwammig und hat einen knusprigen Boden. Der Boden wird typischerweise vorgebacken (teilweise gebacken), bevor die Pizza zubereitet wird. Die Sauce ähnelt eher einer langsam gekochten Nudelsauce als einer traditionellen rohen Pizzasauce. Darüber hinaus wird die Soße häufig mit eingekochten süßen Zwiebeln zubereitet, aber nicht immer. Beim Käse wird es kontrovers interessant. Viele werden Outdated Forge Pizza wegen der Verwendung von amerikanischem Käse in der Mischung meiden. Die Wahrheit ist, dass auf vielen Outdated Forge-Tabletts überhaupt kein amerikanischer Käse enthalten ist! Sicherlich können Mischungen amerikanischen Käse enthalten, aber auch Brick, Mozzarella, Cheddar, Cooper und mehr sind beliebte Käsesorten.

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Was ist gebratene sizilianische Pizza?

Der in der Pfanne gebratene Boden einer sizilianischen Pizza zeichnet sich durch eine frittierte Oberfläche, einen glitzernden Glanz durch das Öl und eine „Schweineschwarte“-Textur mit kleinen Blasen und Blasen aus. Die Kruste variiert mit Blasen, die Außenseite ist knusprig und die Mitte weich und zäh.

Gebratene sizilianische Pizza wird auch in Stücken verkauft. Anstatt wie bei Outdated Forge ein „volles Tablett“ oder ein „halbes Tablett“ zu kaufen, bestellen Sie einfach die Anzahl der Stücke, die Sie möchten. Bei der Kruste handelt es sich in der Regel um einen noch am selben Tag frischen Teig, der einen streng regulierten Gärungsprozess durchläuft Focaccia-ähnliches Pressen im Laufe des Tages. Sobald der Teig fertig ist, wird er mit einer einfachen, leicht gewürzten Tomatensauce bedeckt. Die Kruste wird in eine sehr stark geölte Pfanne gegeben. Das traditionell zu verwendende Öl ist Erdnussöl oder ein anderes Öl mit einem hohen Rauchpunkt. Manche Orte verbrauchen bis zu einer vollen Tasse Öl in der Pfanne! Der Teig wird auf das Öl gelegt und die Kruste beim Backen im Ofen frittiert. Das Ergebnis ist eine Schweineschwarte-ähnliche Konsistenz, die äußerst köstlich ist und sich von anderen Pfannenpizzas unterscheidet.

Die Soße wird standardmäßig mit dünn geschnittenen und gewürfelten rohen süßen Zwiebeln serviert, die darauf gelegt und gebacken werden. Sie können die Pizza natürlich auch ohne Zwiebeln bestellen, aber geben Sie bei Ihrem Anruf unbedingt an, wie Sie die Pizza bestellen möchten! Schließlich kann der Käse eine Mischung sein, im Allgemeinen handelt es sich jedoch um einen dünn geschnittenen weißen Cheddar-Käse aus Wisconsin. Wenn die Pizza fertig ist, wird sie aus der Pfanne genommen und auf ein Kühlregal gestellt, damit das Öl abtropfen kann.

Finden Sie jeden Ort in NEPA, der dies anbietet Gebratene sizilianische Pizza mit dieser Liste und Karte!

Was macht diese NEPA-Pizzastile so anders?

In der Tabelle unten sehen Sie die Aufschlüsselung dessen, was die Pizzastile OF und PFS unterscheidet. Wenn Sie dies lesen und die Nuancen zwischen den beiden Blechen immer noch nicht verstehen, empfehle ich Ihnen, jeweils eines davon zu probieren und dann zu argumentieren, dass es sich um die gleiche Pizza handelt, denn das ist überhaupt nicht der Fall!