Pesto alla Trapanese-Rezept | Wie man sizilianische Pesto-Sauce macht

Jeder kennt die berühmte Basilikumbasis „Pesto alla Genovese“ Aber nur wenige Außenstehende wissen, dass es in Italien viele verschiedene Arten regionaler Pesto-Saucen gibt. Pesto alla Trapanese ist eine klassische sizilianische Pesto-Variante, hergestellt aus Tomaten, Mandeln und Pecorino-Käse.

Pesto alla Trapanese-Rezept | Wie man sizilianische Pesto-Sauce macht

Wie man Pasta mit Pesto alla Trapanese macht

Dieses Pesto ergibt eine ausgezeichnete Pastasauce, besonders in Kombination mit eine sizilianische Pasta wie Busiate. Wie jedes Pesto sollte es von Anfang bis Ende roh aufbewahrt werden. Zum Servieren mit Nudeln etwa 1/4 Tasse professional Portion in eine große Rührschüssel geben und die Sauce mit etwas Nudelwasser verdünnen. Wenn die Nudeln gekocht sind, geben Sie sie in die Schüssel und vermischen Sie sie vor dem Servieren gründlich.

Sehen Sie sich hier das Pasta-Grammatik-Video an, in dem wir Pesto alla Trapanese zubereiten:

REZEPT FÜR PESTO ALLA TRAPANESE

Ergibt: Etwa 1/2 Tasse

Kochzeit: 45 Minuten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1/4 Tasse (30 g) Mandeln

• 5,5 Unzen. (155 g) Kirsch- oder Traubentomaten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• Grobes Salz nach Geschmack

• Eine kleine Handvoll frisches Basilikum

• 1 Unze. (30 g) geriebener Pecorino Romano-Käse

• 1 EL. (15 g) natives Olivenöl further oder nach Geschmack

• Kleines Backblech oder eine kleine Schüssel

• Kleiner Topf oder Topf

• Schälmesser

• A Mörser und Stößel aus glattem Steinvorzugsweise die größte Größe, die Sie finden können

• Messer

Heizen Sie einen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen.

Die Mandeln auf ein kleines Backblech legen und 10 Minuten im Ofen rösten. Während die Mandeln kochen, schneiden Sie mit einem Gemüsemesser einen kleinen Einschnitt an einem Ende jeder Tomate. Geben Sie die Tomaten in das kochende Wasser, kochen Sie sie 1 Minute lang und lassen Sie sie dann abtropfen. Sie sollten sich mit einem Gemüsemesser von dem zuvor gemachten Einschnitt leicht von der Tomatenschale abziehen lassen.

Nachdem Sie die Tomaten geschält haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne, entsorgen Sie sie und legen Sie die Tomaten für später beiseite. Nachdem die Mandeln geröstet sind, hacken Sie sie so fein wie möglich.

Geben Sie den gehackten Knoblauch und eine großzügige Prise Salz in die Schüssel Ihres Mörsers. Den Knoblauch mit kreisenden Mahlbewegungen zu einer Paste zerdrücken. Das Basilikum dazugeben und ebenfalls pürieren. Als nächstes die Tomaten untermahlen.

Wenn eine Soße im Salsa-Stil entstanden ist, die gehackten Nüsse und den Pecorino-Käse hinzufügen. Mahlen Sie diese zu einer dicken Paste. Wenn das Pesto aus den Tomaten viel Flüssigkeit enthält, können Sie einen Teil des Überschusses mit einem Löffel abschöpfen und entsorgen.

Zum Schluss das Olivenöl untermischen. Probieren Sie das Pesto und fügen Sie je nach Wunsch mehr Salz, Käse oder Olivenöl hinzu.

Pesto ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Um zu verhindern, dass das Pesto verdirbt oder sich verfärbt, bedecken Sie die Oberfläche der Sauce mit einer dünnen Schicht nativem Olivenöl further, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Möchten Sie eine andere Pesto-Variante ausprobieren? Schauen Sie sich unsere an Kompletter Leitfaden zur Zubereitung des perfekten Pesto alla Genovese! Interessiert an weiteren sizilianischen Rezepten? Es ist schwer zu schlagen diese unglaublichen Blumenkohlnudeln!