Rajas-Rezept | Der Kochanfänger

Vollgepackt mit einfachen Cheats, diese authentischen Rajas sind mit Mais, Zwiebeln und Käse beladen und ergeben einen ultra-cremigen Biss. Serviert mit Pommes Frites oder warmen Tortillas verwandeln sie sich in Sekundenschnelle von der Vorspeise in den Hauptgang.

Was sind Rajas?

„Rajas“ hat zwei Bedeutungen; Das eine bezieht sich auf geschnittene Poblanos oder Jalapeños, während das andere sich auf ein echtes Gericht, Rajas con Crema, bezieht, das aus geschnittenen Poblanos in einer Sahnesoße besteht. In diesem Rezept geht es um die letztere Model, daher werde ich diese näher erläutern.

Rajas werden aus Poblanos und Mais zubereitet, die in Kondensmilch gekocht werden, bis sie schön eingedickt sind. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Käse und/oder dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Sie werden pur zum Frühstück oder Mittagessen serviert, werden aber auch gerne in Type von Tacos und Burritos gegessen.

Warum Sie dieses Rezept für Poblano-Pfeffer lieben werden

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und erspart Ihnen das Final-Minute-Mittagessen unter der Woche. Aber es gibt noch weitere Gründe, es zu lieben:

• Einfach. Diese Rajas werden aus praktischen Gründen aus einer Kombination aus frischen und gefrorenen Zutaten hergestellt und sind eine supereinfache Vorspeise und/oder Mittagessen auf dem Herd.
• Authentisch. Genau wie bei wirklich authentischen mexikanischen Rezepten ist auch dieses einfach, aber äußerst aromatisch. Um diese Rajas fantastisch zu machen, sind keine unnötigen Zutaten erforderlich.
• Speisekammerfreundlich. Wenn Sie Poblanos ergattern können, sind die restlichen Zutaten eine Kombination aus Dingen, die Sie wahrscheinlich immer in Ihrem Kühlschrank und Ihrer Speisekammer aufbewahren.
• Gesund. Dieses Rezept ist voller Gemüse und Sie haben auch die volle Kontrolle über das hinzugefügte Salz, was es zu einer gesunden, aber leckeren Possibility zum Mittagessen macht.

Was ist in diesem Poblano Rajas-Rezept enthalten?

Es besteht kein Zweifel, dass Poblanos die Hauptzutat in diesem Rezept sind. Die vollständigen Zutatenmengen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

• Poblano-Paprika – Es gibt keinen Ersatz dafür.
• Pflanzenöl – Mais- und Rapsöl sind gute Alternativen. Kein Olivenöl.
• Weiße Zwiebel – Gelbe Zwiebeln funktionieren auch. Sie können es auch weglassen.
• Gelber Mais – In Dosen, frisch oder gefroren. Wenn Sie gefrorenes verwenden, stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut und abgetropft ist.
• Kondensmilch – Fühlen Sie sich frei, stattdessen half & half zu verwenden.
• Chihuahua-Käse
• Salz und Pfeffer

Tipps für den Erfolg

Abstriche zu machen bedeutet bei Rajas nicht weniger Geschmack, additionally haben Sie keine Angst, Ihr Leben ein wenig einfacher zu machen.

• Kaufen Sie gefrorene Paprika. Suchen Sie im Tiefkühlregal mexikanischer Supermärkte nach gefrorenen Poblanos (ganz oder in Scheiben geschnitten). Wenn Sie sie finden, sparen Sie viel Vorbereitungszeit!
• Kaufen Sie verkohlte Paprika. Mexikanische Lebensmittelgeschäfte führen in der Regel auch frisch gegrilltes Gemüse wie Salsas, Poblanos usw Nopales. Sie gehören zu den Grundnahrungsmitteln der mexikanischen Küche, sodass Sie zu Hause sofort mit dem Kochen beginnen können.
• Verwenden Sie weißen Mais. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keinen gelben Mais mehr haben. Weißer Mais funktioniert auch, aber stellen Sie sicher, dass er nicht für die Herstellung von Pozole verwendet wird – das ist eine andere Maissorte.
• Tauschen Sie den Käse aus. Jeder Schmelzkäse passt wunderbar zu diesem Rezept!
• Öffne das Fenster. Verkohlte Poblanos können manchmal ein brennendes Gefühl in den Augen verursachen. Öffnen Sie daher die Fenster so weit wie möglich, um die Luftzirkulation zu fördern.

Was man zu Rajas con Crema servieren sollte

Diese Rajas passen hervorragend dazu Tortilla-Chips für einen knusprigen Occur. Wenn Sie keine Chips mögen, genießen Sie dieses Gericht dazu Mexikanische Bolillos. Rajas con Crema schmecken auch hervorragend (und traditionell), wenn sie dazu serviert werden Mehl Tortillas oder Mais-Tortillas für Burritos, Tacos und Quesadillas. Wenn Sie sie als Hauptgericht servieren möchten, fügen Sie etwas davon hinzu Mexikanischer Reis Und Gekühlte Bohnen auf der Seite.

So lagern und erwärmen Sie Reste

Sobald die restlichen Rajas vollständig abgekühlt sind, können Sie sie bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Werfen Sie sie sofort weg, wenn sie bitter oder sauer schmecken.

Zum Aufwärmen stellen Sie sie für bis zu einer Minute oder bis sie heat sind in die Mikrowelle. Sie können sie auch in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Kann ich Rajas con Crema einfrieren?

Unglücklicherweise nicht. Gerichte auf Sahne- und Käsebasis wie Rajas lassen sich nicht intestine einfrieren, da sich die Soße löst. Was Sie einfrieren können, sind die verkohlten und geschälten Poblanos (ganz oder in Scheiben geschnitten).

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie 1 Stunde lang ein. Füllen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter und frieren Sie sie bis zu 6 Monate lang ein. Tauen Sie die Chilis im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf und kochen Sie die Rajas dann wie gewohnt.

Weitere mexikanische Rezepte

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Rajas

Diese cremigen Rajas sind ein authentisches mexikanisches Rezept voller Poblanos, Mais, Zwiebeln und Käse. Sie werden es mit Chips oder in Tacos lieben!

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
40 Minuten

Zusätzliche Zeit
20 Minuten

Gesamtzeit
1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

• 3 mittelgroße Poblano-Paprikaschoten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1/2 kleine weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 3/4 Tasse gelber Mais aus der Dose, abgespült und abgetropft

• 1 Tasse Kondensmilch

• 2/3 Tasse geriebener Chihuahua-Käse

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Professional Brenner 1 Poblano-Paprika auf den Herd legen. Auf diese Weise haben sie genügend Platz, um gleichmäßig zu verkohlen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie auf jeder Seite 4–5 Minuten lang anbraten, bis sie ganz schwarz sind. Nehmen Sie sie vom Herd.
2. Legen Sie die Poblanos in eine Plastiktüte und verschließen Sie sie oder binden Sie sie zu. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten im Beutel dämpfen. Je länger, desto besser, aber lassen Sie sie auch nicht vollständig abkühlen.
3. Nehmen Sie sie aus der Tüte und reiben Sie sie vorsichtig mit den Daumen an der geschwärzten Poblano-Haut ab, um sie unter fließendem kaltem Wasser zu schälen. Entfernen Sie so viel wie möglich von den geschwärzten Teilen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Paprika ein wenig kaputt gehen.
4. Legen Sie die geschälten Poblanos auf ein Schneidebrett. Machen Sie mit einem Messer einen Längsschlitz in der Mitte. Entfernen Sie die Kerne und Stiele von den Poblanos. Schneiden Sie sie dann in 1/2 Zoll dicke Streifen. Sie können sie auch dünner oder dicker schneiden, ganz wie Sie möchten.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und eine weitere Minute erhitzen lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 5–6 Minuten lang abkühlen, bis sie weich und duftend ist. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Zwiebel etwas braun wird.
6. Die geschnittenen Poblanos und den gelben Mais in die Pfanne geben. Umrühren und alles weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
7. Milch und Käse zur Poblano-Mischung geben und intestine verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Gelegentlich umrühren. Lassen Sie die Mischung 15–20 Minuten köcheln, bis die Milch leicht eingedickt und der Käse geschmolzen ist. Es sollte nicht zu flüssig sein.
9. Vom Herd nehmen und sofort servieren, damit der Käse noch schmelzt und die Soße nicht festfriert.

Anmerkungen

Lagerung: Sobald die restlichen Rajas vollständig abgekühlt sind, können Sie sie bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Werfen Sie sie sofort weg, wenn sie bitter oder sauer schmecken.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen stellen Sie sie für bis zu einer Minute oder bis sie heat sind in die Mikrowelle. Sie können sie auch in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

4

Serviergröße:

1

Menge professional Portion:
Kalorien: 237Gesamtfett: 15gGesättigte Fettsäuren: 7gTransfette: 0gUngesättigtes Fett: 7gCholesterin: 39 mgNatrium: 277 mgKohlenhydrate: 16gFaser: 2gZucker: 9gEiweiß: 10g

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