ein Eiscreme

Rezept für gefrorenes Zitronen-Limetten-Soufflé

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Das seidig glatte Soufflé wird perfekt in eine weiße Auflaufform gelegt, mit einem Klecks luftiger Schlagsahne garniert und mit erfrischender Zitronen- und Limettenschale bestreut, um den Geschmack zu verstärken. In der unteren linken Ecke befindet sich ein silberner Servierlöffel und in der oberen rechten Ecke ein Stapel hellblauer Dessertteller aus Glas.

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Hallo Daring Bakers!

WARUM SIE DIESES REZEPT LIEBEN WERDEN: Dieses gefrorene Zitronen-Limetten-Souffle ist ein erfrischendes süß-säuerliches Konfekt, perfekt für Sommertage. Es ist ein herrlich cremiges Zitrusdessert, das Heißhunger stillt, ohne zu schwer zu sein. Bonus: Die Zubereitung des gefrorenen Zitronen-Limetten-Soufflés heizt Ihre Küche nicht auf.

Lassen Sie sich vom Wort „Souffle“ nicht einschüchtern! Stellen Sie sich dieses Konfekt eher als eine gefrorene Mousse vor. Der gefrorene Zitronen-Limetten-Soufflé wird aus einer Mischung aus hausgemachtem, kräftigem Zitronen-Limetten-Pudding, Schlagsahne und fluffigem Eiweiß hergestellt und wird Ihre Gäste begeistern, eignet sich aber auch hervorragend für jeden Tag.

Inhaltsverzeichnis

Was ist ein gefrorener Zitronen-Limetten-Souffle?

Ein gefrorener Zitronen-Limetten-Souffle ist ein Dessert auf der Foundation von würzigem und cremigem Zitronen-Limetten-Pudding.

Bei einem gefrorenen Soufflé, auch „Souffle Glacé“ genannt, werden Eiweiß und Sahne zu einem Puddingboden gefaltet, um eine seidige, luftige Mischung zu erhalten, die in eine Souffléform mit hohem Folienkragen gefüllt und dann eingefroren wird. Mit Schlagsahne und bunter Zitrusschale garnieren und fertig ist ein kühles, wunderschön elegantes Dessert.

Das seidig glatte Soufflé wird perfekt in eine weiße Auflaufform gelegt, mit einem Klecks luftiger Schlagsahne garniert und mit erfrischender Zitronen- und Limettenschale bestreut, um den Geschmack zu verstärken. Links ein silberner Servierlöffel und ein Stapel hellblauer Dessertteller aus Glas.

Hauptzutaten und warum

Trennen Sie die Eier, um Ihr gefrorenes Zitronen-Limetten-Soufflé zuzubereiten. Schauen Sie sich meinen Artikel an Wie man Eier trennt es jedes Mal perfekt zu machen!

    • Eigelb
      • Das verquirlte Eigelb verleiht dem Zitronenpudding Struktur und Cremigkeit.
      • Eigelb dient als Bindemittel, um die Soufflé-Zutaten zusammenzuhalten.

Aufgeschlagenes Eiweiß verleiht dem gefrorenen Zitronen-Limetten-Soufflé Leichtigkeit und Fülle.

  • Kristallzucker

    • Zucker ist die perfekte Stability zu den herben Zitronen- und Limettenaromen
    • Beim Kochen mit Eigelb stabilisiert der gelöste Zucker die Struktur der Zitronen-Limetten-Puddingbasis.
    • Darüber hinaus hemmt Zucker auch die Bildung großer Eiskristalle beim Gefrieren und sorgt so für eine glatte Konsistenz.

  • Zitronensaft und Limettensaft

    • Spritzige Zitrussäfte verleihen diesem gefrorenen Soufflé seinen erfrischenden Geschmack.
    • Wenn Zitronen- und Limettensaft mit Zucker vermischt werden, verändert sich der Zitrusgeschmack von säuerlich und scharf zu leicht süßlich mit blumigen Noten.

  • Zitronenschale und Limettenschale

Zitronenschale und Limettenschale können dem Soufflé einen intensiven Zitrusgeschmack verleihen, ohne die Konsistenz zu verwässern.

  • Schlagsahne

    • Sahne verleiht dem Frozen Lemon and Lime Souffle eine samtige Textur.
    • Der hohe Fettgehalt in der Sahne senkt den Gefrierpunkt und verleiht dem Soufflé eine glatte statt eisige Textur.

So bereiten Sie gefrorenes Zitronen-Limetten-Soufflé zu

  1. Vorbereitung

Wickeln Sie einen 3 Zoll hohen Aluminiumfolienkragen um die Souffléform. Der Kragen gibt dem Soufflé Halt, während er gefriert, und wenn er entfernt wird, sieht er dramatisch hochwertig aus wie ein traditionelles gebackenes Soufflé.

  1. Machen Sie die Souffle-Foundation

  • Zucker, Saft und Schale zum Kochen bringen.
  • Während Sie das Eigelb verquirlen, langsam die Zucker-Zitrus-Mischung hinzufügen. Kochen, bis es gerade eingedickt ist.
  • Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb, um eventuell angekochte Eistückchen zu entfernen.
  • Kühlen Sie die Mischung über einer Schüssel mit Eiswasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.

  1. Vervollständigen Sie das Souffle

  • Das Eiweiß nach und nach steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronen-Limetten-Pudding-Mischung heben.
  • Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter. Schauen Sie sich meinen Artikel an Wie man Schlagsahne macht für detaillierte Tipps.
  • Steife Spitzen richten sich gerade auf, wenn die Schläger angehoben werden.
  • In die vorbereitete Souffléform füllen und mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht, einfrieren.

Die luftige, leichte und samtige Soufflé-Mischung wird in die vorbereitete Form mit Aluminiumfolie gegossen und kann zum Festwerden in den Gefrierschrank gestellt werden.

Kann ich gefrorenes Zitronen-Limetten-Soufflé im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können dieses gefrorene Soufflé im Voraus zubereiten.

  • Das Souffle muss mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, eingefroren werden.
  • Wenn Sie das Soufflé länger einfrieren möchten, decken Sie es mit Plastikfolie ab, um es vor Gefrierbrand und der Aufnahme von Gerüchen anderer Lebensmittel zu schützen. Sie können es bis zu 1 Woche lang einfrieren.

So lagern Sie gefrorenes Zitronen-Limetten-Soufflé

Bewahren Sie das übrig gebliebene Soufflé eine Woche lang in einem abgedeckten Behälter im Gefrierschrank auf.

FAQs

Was ist der Unterschied zwischen einem gefrorenen Soufflé und einem traditionellen Soufflé?

  • Gefrorene Soufflés, darunter auch dieses Zitronen-Limetten-Soufflé, werden nicht gebacken, sondern aus einer Vanillepudding-Foundation, kombiniert mit geschlagenem Eiweiß und Schlagsahne, hergestellt.
  • Im Gegenteil, es werden traditionelle Soufflés gebacken. Geschlagenes Eiweiß wird zu einer süßen oder herzhaften Foundation gefaltet und die Mischung geht im Ofen auf, mit einer leicht knusprigen Oberfläche und einem weichen und luftigen Inneren.
  • Manche Menschen haben Angst davor, ein traditionelles Soufflé zuzubereiten, aber ich entmystifiziere den Vorgang hier Schokoladensoufflé vereinfacht. Eine herzhafte Possibility finden Sie bei mir Kartoffel-Rosmarin-Soufflé Rezept.

Kann ich dieses Rezept als einzelne Soufflés zubereiten?

Ja. Mit acht Soufflés können Sie aus einem großen Soufflé einzelne Soufflés machen 6-Unzen-Auflaufförmchen.

Gemmas Profi-Chef-Tipps

  • Für ein noch feineres Sieb legen Sie ein Käsetuch auf das Sieb.
  • Geben Sie ein wenig der heißen Zuckermischung zu den Eiern, um sie zu temperieren, bevor Sie den Relaxation hinzufügen.
  • Mach das „Soufflébasis“ bis zu drei Tage im Voraus.
  • Es ist sehr wichtig, es zu verwenden zimmerwarme Eier bei der Zubereitung von Soufflés. Sie schlagen besser auf und nehmen leichter Luft auf.
  • Benutze einen dünner Metalllöffel anstelle eines relativ dickeren Spatels, um ein Entleeren des geschlagenen Eiweißes zu vermeiden.
  • Fügen Sie eine Prise hinzu Sahne von Zahnstein Oder geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft auf das Eiweiß, damit Ihr Soufflé länger seine Kind behält. (Verwenden Sie für jeden halben Teelöffel Weinstein im Rezept 1 Teelöffel Zitronensaft oder weißen Essig.)

Weitere Rezepte für Zitronen- und Limettendesserts

Probieren Sie diese Rezepte aus!

Vorbereitungszeit 30 Protokoll

Kochzeit 8 Protokoll

Zeit einfrieren 6 Std.

Gesamtzeit 7 Std.

Dieses himmlische Zitronen-Limetten-Souffle ist eine cremige, gefrorene Variante eines klassischen Genusses mit erfrischendem Zitrusgeschmack, einfach, aber beeindruckend.

Autor: Gemma Stafford

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 8 Große Eier, getrennt
  • 1 Tasse (8 oz225 g) Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Limettenschale
  • ½ Tasse (4 fl oz120 ml) Zitronensaft, frisch gepresst
  • ¼ Tasse (2 fl oz60 ml) Limettensaft, frisch gepresst
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅔ Tasse (5 fl oz142 ml) Sahne

Anweisungen

  • Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie ab, das groß genug ist, um es außen um eine Souffleform mit einem Fassungsvermögen von 6 Tassen (48 fl oz1500 ml) zu wickeln.

  • Falten Sie die Folie der Länge nach in zwei Hälften, wickeln Sie sie dann so um die Souffléform, dass die Folie 3 Zoll (7 ½ cm) über den Rand der Kind hinausragt, und befestigen Sie sie mit Klebeband. (Seien Sie geduldig mit sich selbst – das ist leichter gesagt als getan!) Beiseite legen.

  • Geben Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel neben dem Herd und stellen Sie eine separate, saubere Schüssel mit einem feinmaschigen Sieb ebenfalls in die Nähe des Herdes.

  • In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze Zucker, Schale und Saft vermischen und erhitzen, bis es köchelt.

  • Das Eigelb verquirlen und dabei nach und nach die heiße Zitronen-Limetten-Mischung dazugeben, bis alles intestine vermengt ist.

  • Geben Sie die Mischung wieder in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten lang, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Lassen Sie es nicht kochen, sonst kann es gerinnen.

  • Lassen Sie den Quark sofort durch das Sieb passieren und stellen Sie die Schüssel dann in eine größere Schüssel mit Eiswasser, um die Mischung abzukühlen und das Kochen zu stoppen. Hier abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  • Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder verwenden Sie einen Handmixer und eine mittelgroße Schüssel).

  • Schlagen Sie das Eiweiß 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis es schaumig und eingedickt ist. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf eine hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie es 3 bis 4 Minuten lang zu steifen Spitzen. Das geschlagene Eiweiß mit einem dünnkantigen Metalllöffel unter den gekühlten Quark heben.

  • Geben Sie in die gleiche Schüssel, in der Sie das Eiweiß geschlagen haben, die Sahne hinzu und schlagen Sie 2 bis 3 Minuten lang auf höchster Stufe, bis mittelfeste Spitzen erreicht sind. Dies vorsichtig unter die Mischung heben.

  • Den Soufflé in die vorbereitete Kind füllen und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, einfrieren.

  • Vorsichtig aus der Kind lösen und mit etwas Schlagsahne und etwas Schale servieren. Decken Sie die Reste ab und bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Gefrierschrank auf.



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