Sauerteigpfannkuchen

Bewahren Sie den Relaxation Ihres Sauerteigs auf und verwenden Sie ihn für die Zubereitung Sauerteigpfannkuchen! Mein einfaches Rezept macht in nur 25 Minuten dicke, lockere und perfekt würzige Pfannkuchen und nutzt dabei auf geschmackvolle Weise Reste, die sonst verschwendet würden.

Sirup wird über einen mit Butter bestrichenen Stapel Sauerteigpfannkuchen gegossen.

Aromatische Sauerteig-Pfannkuchen

Einer meiner größten Kritikpunkte, als ich anfing, mich damit zu beschäftigen Sauerteigbrot warfare das Abfall. Da ich meine benutze Sauerteigstarter Oft verwerfe ich täglich die Hälfte davon. Und da ich die Königin des Niemals-Wegwerfens bin (fragen Sie einfach Zach, wie sehr er diesen Aspekt meiner Persönlichkeit liebt), tauchte ich sofort in die Welt der Sauerteig-Wegwerfrezepte ein und stellte fest, dass die Hälfte meines gepflegten Starters warfare nicht landen im Mülleimer. Das allererste Rezept, das ich in Angriff genommen habe, waren diese Sauerteigpfannkuchen und Oh Sie waren einfach zu intestine, um sie nicht zu teilen.

Dieses Rezept ist eine Abwandlung meines beliebten Rezepts Rezept für Buttermilchpfannkuchen. Es ergeben sich lockere Sauerteig-Pfannkuchen mit der perfekten Würze. Sie sind zart und unwiderstehlich und (Bonus!) Der Teig kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Ich mache den Teig gerne freitags oder samstags und wir bereiten das Frühstück für das Wochenende vor.

Randnotiz: Wenn Discard für Sie neu ist, wechseln Sie zu my Sauerteigstarter posten, um es genau herauszufinden Was diese Zutat ist.

Warum meine Sauerteigpfannkuchen probieren:

Dicke, flauschige Ergebnisse das passt perfekt zu Sirup und Butter (obwohl meine Kinder diese manchmal auch pur essen).
Teig kann im Voraus gemacht werdenwenn Sie es ein oder zwei Tage vorher machen möchten.
Sauerteig verleiht eine dezent würziger Geschmackähnlich wie Buttermilch.
Hat welche Ernährungsvorteile aus dem Abfall, das sind additionally keine völlig leeren Kohlenhydrate 😉

Was du brauchst

Draufsicht auf Zutaten wie Mehl, Sauerteigreste, Eier und mehr.

Sauerteig-Pfannkuchen sind genauso einfach zuzubereiten wie jedes andere Pfannkuchenrezept. Bevor wir beginnen, sollten wir nur einige wichtige Zutaten beachten:

Sauerteig wegwerfen. „Entsorgen“ ist das, was Sie (im wahrsten Sinne des Wortes) wegwerfen, bevor Sie Ihren Sauerteig verfüttern. Auch wenn es normalerweise weggeworfen wird, enthält es immer noch Vitamine und Nährstoffe und verleiht Rezepten einen schönen Geschmack. Hier fügt der Abfall einen ähnlichen Geschmack hinzu Buttermilch (Deswegen verwende ich in diesem Rezept eigentlich reine Milch!).
Mehl. Verwenden Sie Allzweckmehl und achten Sie darauf Messen Sie es richtig.
Zucker. Ich verwende Kristallzucker, habe meine Sauerteigpfannkuchen aber auch mit Kokosblütenzucker gemacht. Ich finde, dass die Pfannkuchen mit Kokosnusszucker nicht ganz so lecker sind, aber es funktioniert!
Butter. Ich verwende ungesalzenes, aber wenn Sie nur gesalzenes zur Hand haben, funktioniert das intestine. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß wird, wenn Sie sie zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Milch. Ich verwende gerne Vollmilch, aber eigentlich funktioniert jede Sorte, solange sie vor der Zugabe Zimmertemperatur hat. Da der Sauerteigabfall durch die Säure viel Würze verleiht, empfand ich Buttermilch hier als überwältigend, additionally bleibe bei normaler Milch.
Eier. Wie bei der Milch sollten auch Ihre Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie zum Teig geben. Dadurch lässt sich alles intestine vermischen und es ist weniger Mischen erforderlich (was zu flauschigeren Pfannkuchen mit besserer Konsistenz führt!). Wenn Sie vergessen, Ihr Rezept anzulegen, können Sie es jederzeit mit meinem Trick tun Eier schnell auf Zimmertemperatur bringen.

Denken Sie daran, dies ist nur eine Übersicht über die Zutaten, die ich verwendet habe und Warum. Für das vollständige Rezept scrollen Sie bitte bis zum Ende des Beitrags!

Wie man Sauerteigpfannkuchen macht

Den Teig vorbereiten

Collage aus vier Fotos, die die Zubereitung von Pfannkuchenteig zeigen.

Die trockenen Zutaten vermischen Mit einem Schneebesen verrühren und beiseite stellen.
Reste, Milch, Eier und Vanille verrühren in einer separaten Schüssel.
Die Butter langsam einrieseln lassen beim Rühren. Das Rühren während des Eingießens der Butter trägt dazu bei, Klumpen zu minimieren, aber wahrscheinlich werden Sie trotzdem einige kleine Klumpen bemerken.
Die nassen und trockenen Zutaten zusammenfalten bis Nur kombiniert. Dies ist wichtig, denn zu viel Mischen führt dazu, dass Ihre Pfannkuchen fester oder gummiartiger werden. Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie die Pfanne erhitzen (Sie bemerken möglicherweise, dass er etwas dicker wird).

Pfannkuchen kochen

Collage aus vier Fotos, die zeigen, wie Pfannkuchenteig in eine heiße Pfanne gegeben und gekocht wird.

Fetten Sie Ihre Pfanne ein und bei mittlerer Hitze erwärmen lassen.
Pfannkuchenteig hinzufügen in die warme Pfanne geben. Ich benutze einen Eisportionierer, um den Teig auszulöffeln. Wenn er sich nicht von selbst verteilt, schieben Sie den Teig mit der Rückseite Ihres Löffels nach außen.
Drehen Sie Ihren Pfannkuchen um Sobald die Blasen im Teig zu platzen beginnen und die Ränder durchgebacken aussehen.
Auf der anderen Seite kochen goldbraun braten, dann auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Pfannkuchenteig wiederholen.

Gabel mit einem Bissen Pfannkuchen aus einem hohen Stapel gebutterter Pfannkuchen im Hintergrund.

Häufig gestellte Fragen

Ist es gesund, Sauerteig wegzuwerfen?

Abfall enthält Vitamine, Mineralien und andere nützliche Nährstoffe und Bakterien (genau wie Sauerteigstarter!), additionally ja, es hat gesundheitliche Vorteile. Abgesehen davon kombinieren wir diese Sauerteig-Pfannkuchen immer noch mit Butter, Sirup, vielleicht sogar Schokoladensoße oder Schlagsahne usw. wenn wir uns besonders nachsichtig fühlen, ist dies additionally nicht gerade eine gesunde Ernährung.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja! Dieser Teig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass Ihre Sauerteigpfannkuchen möglicherweise nicht so locker werden, wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten.

Habt ihr noch weitere Sauerteig-Rezepte?

Bisher sind diese Sauerteig-Pfannkuchen mein einziges Rezept, aber wenn Sie daran interessiert sind, mehr zu sehen, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren unten wissen. Ich habe jedoch ein Rezept für den Pizzaboden mit Sauerteig und noch viele andere Pfannkuchenrezepte – scrollen Sie weiter nach unten, um diese zu finden!

Ein hoher Stapel Sauerteig-Pfannkuchen mit einem Stück Butter darauf.

Ich würde gerne hören, wie dir diese Sauerteigpfannkuchen im Vergleich zu meinen Buttermilchpfannkuchen gefallen!

Genießen!

Bewahren Sie Ihren Sauerteigabfall auf und verwenden Sie ihn für die Herstellung dieser Sauerteigpfannkuchen! Mein einfaches Rezept macht in nur 25 Minuten dicke, lockere und perfekt würzige Pfannkuchen.

Kurs: Frühstück

Küche: amerikanisch

Vorbereitungszeit: 15

Kochzeit: 10

Gesamtzeit: 25

Portionen: 8 6–8 Zoll große Pfannkuchen

Kalorien: 203kcal

Anweisungen

Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
4 Esslöffel ungesalzene Butter
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Beiseite legen.
1 ¼ Tassen (155 g) Allzweckmehl, 3 Esslöffel Kristallzucker, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Speisesalz
In einer separaten Schüssel Sauerteigreste, Milch, Eier und Vanilleextrakt intestine verrühren.
1 Tasse (200 g) Sauerteig wegwerfen, 1 Tasse (236 ml) Vollmilch, 2 große Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Während des Rührens geschmolzene Butter darüberträufeln (es ist kein Drawback, wenn die Butter kleine Klümpchen bildet).
Geben Sie die feuchten Zutaten zur Mehlmischung und falten Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel zusammen, bis er sich gerade vermischt hat. Das gesamte Mehl sollte aufgesogen sein. Wenn Sie kleine Klumpen oder kleine Butterstückchen im Teig bemerken, ist das in Ordnung, mischen Sie nicht zu viel, sonst könnten Ihre Pfannkuchen gummiartig und dicht werden.
Legen Sie den Pfannkuchenteig beiseite und bestreichen Sie eine Pfanne mit Olivenöl oder zerlassener Butter. Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Hitze und lassen Sie die Pfanne heat werden, bis Sie die von ihr ausgehende Hitze spüren können, wenn Sie Ihre Hand einige Zentimeter über der Pfanne halten. Es ist auch intestine, den Pfannkuchenteig ruhen zu lassen, während die Pfanne aufheizt. Dadurch wird er etwas dicker und sorgt für dickere Pfannkuchen.
Öl oder Butter zum Bestreichen der Pfanne
Geben Sie den Pfannkuchenteig in die Mitte der Pfanne (ich verwende ½–⅔ Tasse Teig professional Pfannkuchen) und kochen Sie ihn, bis Blasen im Teig platzen und die Ränder anfangen, gekocht zu wirken.
Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel um und backen Sie ihn weiter, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
Auf einen Teller legen und mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen.
Sofort servieren, wir geben unseren Pfannkuchen gerne Butter, Ahornsirup, Obst oder sogar Schlagsahne hinzu!

Anmerkungen

Speicherung

Sauerteigpfannkuchen schmecken frisch am besten, aber wir haben die Pfannkuchen auch gemacht und sie ein oder zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur gelagert und wieder aufgewärmt. Sie können sie auch vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte einfrieren.
Der Pfannkuchenteig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und beachten Sie, dass die Pfannkuchen am nächsten Tag möglicherweise nicht ganz so locker sind.

Ernährung

Die Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sollten nur als Schätzung betrachtet werden. Der tatsächliche Nährstoffgehalt variiert je nach verwendeter Marke, Messmethode, Kochmethode, Portionsgröße und mehr.