Andreas
So bescheiden sie auch aussehen mögen, Südliche Teekuchen sind besondere Kekse. Es heißt, dass diese süßen kleinen, kuchenähnlichen Kekse auf Teepartys serviert wurden, die Juliette Gordon Low im Rahmen ihrer Bemühungen, die Woman Scouts of America zu gründen, veranstaltete. Überlassen Sie es den Südstaatlern, aus Butter und Zucker ein Imperium zu erschaffen. Bereiten Sie eine Kanne Tee für zwei Personen zu und knabbern Sie an diesen weichen, kuchenartigen Keksen, die leicht nach Muskatnuss duften.
Was ist ein Teekuchen in Amerika?
Wenn Sie noch nie von Teekuchen gehört haben, sollten Sie genau wissen, womit Sie es zu tun haben. Teekuchen sind weiche, ausrollbare Kekse, die zart, zäh und angenehm dicht sind. Es handelt sich um Kekse mit einer kuchenähnlichen Konsistenz. Die Zutaten sind sehr einfach (Mehl, Zucker, Butter, Milch, Muskatnuss und Eier) und der sanfte Geschmack der Muskatnuss macht sie so besonders.
Ich bin zum ersten Mal auf Teekuchen gestoßen Leben im Süden Magazin, und probierte sie in der Weihnachtszeit aus. Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass wir sie Jahr für Jahr zubereiten, denn ihre Einfachheit macht sie so zugänglich und dennoch köstlich.
Die beliebteste Artwork, Teekuchen zu servieren
Normalerweise bereiten wir sie zur Weihnachtszeit zu, weil sie hervorragend zu heißem Kakao oder einer warmen Tasse Tee passen. Mein Lebkuchen-Latte und ein heiße Chai-Schokolade sind einige unserer Lieblingsgetränke, die wir dazu servieren.
Was Sie für dieses Teekuchen-Rezept benötigen
Südländische Teekuchen bestehen aus einfachen Zutaten. Verwenden Sie daher unbedingt hochwertige Butter und achten Sie darauf, dass die Muskatnuss frisch gerieben ist.
- Butter. Beim Backen greife ich zu europäischer Butter, weil sie weniger Wasser und etwas mehr Fett enthält. Ich erkläre dies in meinem Rezept für Blätterteig sehr intestine posten.
- Zucker. Wir brauchen nur einfachen, weißen Kristallzucker.
- Vanille. Backen Sie immer mit reinem Vanilleextrakt, nicht mit Vanilleimitat. In einfachen Rezepten mit sehr wenigen Zutaten kommt der Geschmack der Vanille besonders intestine zur Geltung. Außerdem sorgt Vanilleextrakt für einen süßeren Geschmack ohne zusätzlichen Zucker.
- Eigelb. Wir brauchen nur das Eigelb, nicht das Eiweiß. Trennen Sie zwei Eier und bewahren Sie das Eiweiß für andere Dinge auf, zum Beispiel für mein Gebackenes Kürbis-Donut-Löcher.
- Milch. Eine sehr kleine Menge Milch (nur ein Teelöffel) macht diesen Teig weich und kuchenartig und nicht knusprig wie ein Keks. Das zusätzliche Eigelb bewirkt das Gleiche.
- Mehl. Der beste Weg, Allzweckmehl zum Backen abzumessen, besteht darin, es mit einem Löffel aufzulockern, den Becher in das Mehl zu schöpfen und dann die Oberfläche mit einem Buttermesser abzukratzen.
- Salz.
- Backpulver.
- Muskatnuss. Diese Teekuchen werden vor dem Backen mit einer Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss bestreut, was der Schlüssel zu ihrem unglaublichen Geschmack ist. Versuchen Sie, wenn möglich, frische ganze Muskatnuss zu verwenden, die Sie frisch auf einer Reibe reiben Mikroplane.
Benötigte Ausrüstung für die Herstellung von Teekeksen
Für dieses Keksrezept für Südstaaten-Teekuchen sind ein paar Customary-Backutensilien erforderlich.
- Handmixer zum Zusammenbringen des Keksteigs.
- Mikroflugzeug um die frische Muskatnuss darüber zu reiben.
- Kleines Nudelholz zum Ausrollen des Teigs vor dem Ausschneiden der Kreisformen.
- Kreis-Ausstecher-Set, obwohl Sie jederzeit ein Wasserglas verwenden können, um die Sache ganz einfach zu halten! Für die Teekuchen auf den Fotos verwende ich den 2,5-Zoll-Kreisschneider.
Wie man Teekuchen macht
Dieser Teig wird mit einem Handmixer schnell in einer Schüssel verknetet, dann ausgerollt und in perfekte Kreise geschnitten. Der Ausstecher ist der Schlüssel für die ikonische perfekte Kreisform des Teekuchens.
1. In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker vermischen und mit einem Handmixer etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
2. Als nächstes Vanille, Eigelb und Milch hinzufügen. Intestine schlagen. Denken Sie daran, dass Sie nur das Eigelb verwenden, nicht das ganze Ei!
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
4. Ein Drittel der Mehlmischung in die Butter geben und verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Ein weiteres ⅓ des Mehls hinzufügen und leicht weiterschlagen. Zum Schluss das letzte Mehl hinzufügen und verrühren, bis es sich gerade vermischt hat – nicht zu viel vermischen.
5. Formen Sie den Teig zu einer quadratischen Scheibe mit einer Größe von etwa 15 cm, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn 15 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
6. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf verteilen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem ¼ Zoll großen Rechteck aus und schneiden Sie mit einem 2 ½ Zoll großen runden Plätzchen- oder Plätzchenausstecher 8 Kreise aus. Sammeln Sie dann die Reste ein und rollen Sie sie erneut, um 4 weitere Kekse zu erhalten, additionally insgesamt 12 Kekse.
7. Kekse auf ein gefettetes Backblech legen, leicht mit Zucker und frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und 9 Minuten backen. Die Kekse sollten an den Rändern keine Bräunung aufweisen; sie werden in der Mitte aufgebläht.
8. Lassen Sie das Blech 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf den Rost legen. Sofort genießen oder bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Aufbewahrung von Teekeksen
Da es sich um Feiertagskekse handelt, sollten Sie wissen, dass sie hervorragend schmecken, wenn sie im Voraus zubereitet werden! Allerdings müssen sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Sie können den Teig vorab beim Kühlen des Teigs herstellen und einfrieren, ihn aber bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis er weich genug ist, um ihn auszurollen und Kreise auszuschneiden. Sie können bereits gebackene Kekse Monate im Voraus einfrieren und sie dann vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Häufig gestellte Fragen zu Rezepten für Teekuchen
Ich wünschte, wir hätten immer noch die Custom, jeden Nachmittag eine Pause für einen Tee und eine süße Leckerei einzulegen, aber das tun wir einfach nicht mehr. Ich glaube, der Identify „Teekuchen“ kommt von ihrer Affinität zu Nachmittagsteepartys.
Teekuchen sind einfache ausrollbare Zuckerkekse mit einer leicht dichten, kuchenartigen Konsistenz, bestreut mit Muskatnuss und Zucker. Es sind elegante Kekse, die immer die perfekte Kreisform haben.
Hier sehen Sie einen Teekuchen aus Amerika: ein weicher Zuckerkeks mit einer leichten Prise Muskatnuss obenauf vor dem Backen. In England ähnelt ein Teekuchen einem weichen, süßen Brötchen, kann aber sogar ein Scone sein!
Wenn Sie sich die Fotos genau ansehen, werden Sie meiner Meinung nach feststellen, dass diese Kekse ein viel helleres Gelb haben als normale Zuckerkekse. Dies liegt daran, dass der Teig nur Eigelb enthält. Das Eigelb und ein kleiner Spritzer Milch machen diese Kekse weich, dicht und kuchenartig. Im Gegensatz dazu ist ein Zuckerkeks normalerweise an den Rändern knusprig und vielleicht nur in der Mitte weich. Es enthält oft Risse, wie bei mir Einfaches Rezept für Zuckerkekse.
Die besten Kekssorten, die man zum Tee essen kann, sind einfache Kekse, die den Geschmack des zart duftenden Tees nicht überdecken. Alles Kleine, Hübsche und Butterige ist immer eine sichere Sache. Ich serviere gerne eine Auswahl an Shortbread (wie mein Zitronen-Shortbread), diese Teekuchen und Kekse mit Erdbeermarmelade.
Ausbeute: 1 Dutzend
Teekuchen
Perfekte süße Kekse zur Teezeit, die man zu einer Tasse Tee genießen kann! Das sind südländische Teekuchen!
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
9 Minuten
Gesamtzeit
29 Minuten
Zutaten
-
4 Esslöffel ungesalzene Butter, zimmerwarm
-
½ Tasse) Zucker
-
½ Teelöffel Vanille
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2 große Eigelb
-
1 Teelöffel Milch
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1 Tasse Mehl
-
¼ Teelöffel Salz
-
¼ Teelöffel Backpulver
-
Zucker und frisch geriebene Muskatnuss zum Bestreuen
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker etwa 2 Minuten lang verrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
- Vanille, Eigelb und Milch hinzufügen; Intestine schlagen.
- Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten kleinen Schüssel verrühren. ⅓ der Mehlmischung in die Butter geben und verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Ein weiteres ⅓ des Mehls hinzufügen und leicht weiterschlagen. Zum Schluss das letzte Mehl hinzufügen und verrühren, bis es sich gerade vermischt hat – nicht zu viel vermischen.
- Formen Sie den Teig zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350° vor.
- Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf verteilen. Rollen Sie den Teig dann mit einem kleinen Nudelholz zu einem ¼ Zoll großen Rechteck aus und schneiden Sie mit einem 2 ½ Zoll großen runden Plätzchen- oder Plätzchenausstecher 8 Kreise aus.
- Rollen Sie die Reste erneut, um 4 weitere Kekse zu erhalten. Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech, bestreuen Sie sie leicht mit Zucker und frisch geriebener Muskatnuss und backen Sie sie 9 Minuten lang. Die Kekse sollten an den Rändern keine Bräunung aufweisen, in der Mitte sind sie jedoch aufgebläht. Lassen Sie es 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf den Rost stellen. Mit Tee genießen.
Anmerkungen
Lagerung/Vorbereitung: Da es sich um Feiertagskekse handelt, sollten Sie wissen, dass sie hervorragend schmecken, wenn sie im Voraus zubereitet werden! Allerdings müssen sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Sie können den Teig im Voraus beim Kühlen des Teigs herstellen und einfrieren, lassen Sie ihn jedoch bei Raumtemperatur ruhen, bis er weich genug ist, um ihn auszurollen und Kreise auszuschneiden. Sie können bereits gebackene Kekse Monate im Voraus einfrieren und sie dann vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Ernährungsinformation:
Ertrag:
12
Serviergröße:
1
Menge professional Portion:
Kalorien: 124Gesamtfett: 5gGesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 0gUngesättigtes Fett: 2gCholesterin: 57 mgNatrium: 84 mgKohlenhydrate: 17gFaser: 0gZucker: 9gEiweiß: 2g
