Andreas
Bei dieser genialen weißen Pizza mit Speck und Lauch vereinen sich Speckfett und Sahne zu einer „Sauce“, die sowohl leicht als auch luxuriös ist.
Ich habe die Sahnetechnik zum ersten Mal von Joe Beddia, einem Landsmann aus Philadelphia, gelernt. Autor von Pizza-Kochbüchern* und Inhaber des vielgepriesenen Pizzeria Beddia, damals im Jahr 2017. Es scheint nichts zu sein, was funktionieren würde – etwas einfache alte Schlagsahne über rohen Teig und Toppings zu träufeln – aber glauben Sie mir. Dies wird Ihr Pizzaspiel für immer verändern. So funktioniert das:
Grundlegende Schritte für Genius Cream Pizza
- Eine Pizzateigkugel ausrollen oder ausrollen.
Wenn Sie zum ersten Mal schwere cremeweiße Pizza probieren, empfehle ich die Verwendung eines Backblechs oder einer Pizzaform. Wenn Sie jedoch ein Profi im Umgang mit Backstein/-stahl und Pizzaschieber sind, liefert diese Methode die besten Ergebnisse in Restaurantqualität. Nachdem Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist (Einzelheiten hierzu finden Sie im Rezept unten), dehnen oder rollen Sie den Teig aus und legen ihn auf ein Backblech oder einen bemehlten Pizzaschieber (bei Verwendung eines Steins/Stahls).
- Belag und Sahne hinzufügen.
Am liebsten belege ich diese Artwork von Pizza mit Speck und Lauch, aber Sie können auch alles verwenden, was Sie möchten. Denken Sie daran, dass die Sahne die Soße ist, Sie brauchen additionally keine Marinara. Bestreichen Sie den Teig zunächst mit einer dünnen Schicht Olivenöl, Speckfett usw Pesto. Als nächstes streuen Sie etwas dünn geschnittenes rohes Gemüse (Kirschtomaten, Lauch, Frühlingszwiebeln, Paprika usw.), ein oder zwei Handvoll geriebenen Käse, etwas Salz und Pfeffer sowie gehacktes, gepökeltes oder gekochtes Fleisch (non-obligatory) darüber. Und zum Schluss das Ganze mit einem Schuss Sahne (ca. 2 Esslöffel) abrunden.
- Backen.
Den belegten Teig in den Ofen geben und gemäß dem Rezept unten backen. Die Pizza ist fertig, wenn die Kruste an den Rändern goldbraun und der Boden gleichmäßig gebräunt ist.
- Mit mehr Sahne beträufeln und servieren.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. Dann, während die Pizza noch sehr heiß ist, 2 Esslöffel Sahne darüber träufeln. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es zunächst nass aussieht! Nach ein paar Minuten erstarrt die Sahne zu einer köstlichen weißen „Soße“. Schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie Ihre neue Lieblingspizza.
Häufig gestellte Fragen zu Weiße Pizza mit Speck
Hier sind die häufigsten Fragen, die ich bekomme, wenn ich dieses Rezept in Pizza-Kochkursen unterrichte:
Erstaunlicherweise nein! So wie Milch mit einem eingedickt wird Mehlschwitze Aus Butter und Mehl wird die Creme im Ofen mit Hilfe einer kleinen Fettschicht auf dem rohen Pizzateig dicker. Wenn die Pizza dann heiß aus dem Ofen kommt, erstarrt ein abschließender Spritzer frischer Sahne zu einer Soße, die irgendwie leicht und dekadent zugleich ist. Vertrau mir. Wenn Sie die Anweisungen im Rezept unten befolgen, erhalten Sie jedes Mal perfekte Ergebnisse!
Ja. Kasse diese Model stattdessen mit Frühlingszwiebel-“Bändern”.
Ganz einfach: Der Speck wird auf der Pizza weitergaren, und ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie nicht möchten, dass er anbrennt. . . Rechts?
Ich liebe das Ergebnis, wenn ich diese Pizza mit Speck und Sahne auf einer vorgeheizten Stahlplatte in meinem Ofen zubereite. Wenn es Ihnen jedoch nicht ganz zusagt, den belegten Teig von einem Pizzaschieber auf einen heißen Stein oder Stahl zu schieben, dann können Sie stattdessen vielleicht ein Backblech oder eine Pizzaform verwenden. Es erfordert etwas Fingerspitzengefühl, die Pizza von der Schale auf den heißen Stein oder Stahl zu bringen, ohne dass Sahne über den Rand spritzt.
Nö. Wenn Sie den Lauch in dünne Scheiben schneiden, wird er in der Backzeit der Pizza perfekt zart. Ebenso können Sie die gleiche Technik bei Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, zartem Gemüse, Knoblauchzehen usw. anwenden.
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Weiße Pizza mit Speck, Lauch und Sahne
Diese geniale weiße Pizza mit Speck und Lauch basiert auf einer Mischung aus Speckfett und Sahne, um eine „Sauce“ zu kreieren, die irgendwie leicht und luxuriös zugleich ist.
Macht: 1 (12 bis 14 Zoll) Pizza
Kosten: 10 $
Zutaten
- ½ Pfund Dickgeschnittener Speck, gehackt
- 1 mittlerer Lauch, Wurzel- und Blattenden werden abgeschnitten, der weiße und hellgrüne Teil der Länge nach halbiert und dann in dünne Halbmonde geschnitten
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (14 bis 16 Unzen) Ball Pizzateig
- 4 Unzen Fontina, Gruyère, gereifter Gouda oder scharfer Cheddar-Käse, Fein gerieben
- ¼ Tasse Schlagsahne, geteilt
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 500 °F vor (bei Verwendung eines Backblechs) oder auf die maximal mögliche Temperatur (bei Verwendung eines Backsteins/Stahls; legen Sie den Stein/Stahl in das untere Drittel des Ofens, bevor Sie mit dem Vorheizen beginnen). Lassen Sie den Ofen mindestens 30 Minuten vorheizen. Wenn Sie einen Backstein oder Stahl verwenden, schalten Sie den Ofen dann auf Grillen auf höchster Stufe.
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Geben Sie den geschnittenen Lauch in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, wobei Sie die Schichten mit den Fingerspitzen trennen. Intestine abtropfen lassen, dann die Lauchscheiben auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und trocken tupfen.
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In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 5 bis 7 Minuten braten, bis er an den Rändern gerade anfängt zu bräunen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Speck zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Gießen Sie das Speckfett in eine kleine Auflaufform, um den Teig damit zu bestreichen.
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Dehnen oder rollen Sie Ihren Teig zu einem 12 bis 14 Zoll großen Kreis aus und geben Sie ihn dann auf ein Backblech/eine Pizzaform oder einen leicht bemehlten Pizzaschieber (bei Verwendung eines Backsteins/Stahls).
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Mit einem Backpinsel eine hauchdünne Schicht Speckfett auf dem Teig verteilen. Den geschnittenen Lauch und den gekochten Speck darüberstreuen und mit dem Käse bestreuen. Den Belag mit der Hälfte der Sahne beträufeln.
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Schieben Sie die Pizza in den Ofen und backen Sie sie, bis die Kruste an den Rändern goldbraun und auf der Unterseite gleichmäßig gebräunt ist – 8 bis 10 Minuten auf dem Backblech, 6 bis 8 Minuten auf dem Backstein/Stahl.
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Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und träufeln Sie sofort die restliche Sahne darüber. Warten Sie 3 bis 5 Minuten, bis die Creme erstarrt ist, schneiden Sie sie dann in Scheiben und servieren Sie sie.
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