Andreas Der griechische Name des Basilikums bedeutet “König”, was zeigt, welch hohes Ansehen es seit jeher geniesst. Süsses Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine einjährige, sonnenliebende Pflanze mit hocharomatischen Blättern, die einen angenehm würzigen Geruch und Geschmack haben, der an Anis oder Nelken erinnert.
Sowohl die Blätter als auch ihre ätherischen Öle werden als Aromastoffe verwendet. Es gibt viele verschiedene Arten von Basilikum (Ocimum Basilicum) – grosse und kleine Formen, mit grünen, violetten oder panaschierten Blättern. Viele dieser weit verbreiteten Pflanzen sind nicht nur essbar, sondern auch eine Zierpflanze.
Italienische Köche lieben dieses leicht zu züchtende Kraut und verwenden es grosszügig in ihren Sossen. In Italien ist diese Pflanze ein Symbol der Liebe; ein Zweig davon, der dem Geliebten überreicht wird, ist ein Zeichen der Treue. Wenn eine Frau einen Topf mit Basilikum auf den Balkon vor ihrem Zimmer stellt, bedeutet dies, dass sie bereit ist, ihren Verehrer zu empfangen.
Es geht nichts über den Geruch von Basilikum – einer der bekanntesten Düfte des Sommers. Basilikum ist heute zu einem der beliebtesten Gartenkräuter geworden. Es ist mein Lieblingskraut, vor allem im Sommer und Herbst, wenn es reife Tomaten gibt. Es gibt viele Arten von Basilikum, die sich in Grösse, Farbe und Geschmack unterscheiden. Alle können für kulinarische Zwecke verwendet werden. Wenn Sie nicht das Glück haben, Ihr eigenes Basilikum anzubauen, können Sie es auch im Supermarkt kaufen. Achten Sie auf gleichmässig gefärbte, hellgrüne Blätter ohne Anzeichen von Verwelkung oder dunklen Flecken.
Lagerung von frischem Basilikum
Frische Basilikumblätter können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in kaum feuchte Papiertücher eingewickelt und dann in eine Plastiktüte gesteckt werden.
Lagern Sie einen Bund Basilikum mit den Stielen nach unten in einem Glas mit Wasser und einer Plastiktüte über den Blättern. Befestigen Sie die Plastiktüte mit einem Gummiband am Glas. Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, dabei jeden zweiten Tag das Wasser wechseln.
Aufbewahrung von frischem Basilikum
Zum Einfrieren die Basilikumblätter mit etwas Wasser pürieren und in Eiswürfelbehälter geben. Nach dem Einfrieren können die Würfel in einem Plastikbeutel im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Zum Einfrieren die Kräuter abspülen und abtropfen lassen, bis sie trocken sind. In einer einzigen Schicht auf Backbleche legen, dabei die Stücke etwas auseinander halten. Auf den Backblechen einfrieren, bis die Kräuter fest sind, etwa eine Stunde. Gefrorene Kräuter in kleine Gefrierbeutel geben, Luft herausdrücken, verschliessen und wieder in den Gefrierschrank legen. Zur Verwendung die benötigten Kräuter aus dem Beutel nehmen, wieder verschließen und sofort wieder in den Gefrierschrank legen. Gefrorene Kräuter behalten ihren Geschmack bis zu einem Jahr.
