Die beste kommerzielle Mühle für große Espresso-Followers

Mazzer ist einer der renommiertesten Namen in der kommerziellen Kaffeevermahlung. Die italienische Marke vereint Custom und Innovation, um weltweit führende Mühlen zu liefern.

Mazzer Main ist seit Jahren eine Ikone der Coffeeshops auf der ganzen Welt, und die Veröffentlichung der aktualisierten Modelle Main V und Main VP in den letzten Jahren hat seinen Ruf nur noch gesteigert. Dieser Testbericht befasst sich mit allen Aspekten der Main-Reihe, einschließlich Leistung, Ergonomie, Technologie und Ästhetik.

Zusammenfassung: Mazzer Main

• Kommerzielle Kaffeemühle für mittlere bis große Cafés
• 83 mm flache Stahlgrate
• Erhältlich als On-Demand- oder Dosierversion

Die Main V ist meine erste professionelle Mühle und ich bin sehr zufrieden damit. Es ist ein schneller und gleichmäßiger Grinder.

– Main V-Besitzer

Die vollständige Mazzer Main Grinder-Rezension

Die Main ist Mazzers größte und beliebteste Flachmahlmaschine und ein fester Bestandteil mittelgroßer Cafés auf der ganzen Welt. Es gibt vier Modelle, die hier vom niedrigsten zum höchsten Preis aufgeführt sind.

• Mazzer Main
• Mazzer Main V
• Mazzer Main V Digital
• Mazzer Main V Professional (auch bekannt als VP)

Main V kam 2019 als wesentlich verbesserte Model des Main auf den Markt und entwickelte sich schnell zum meistverkauften Modell (1). Daher wird es der Schwerpunkt dieser Rezension sein, aber ich werde die Unterschiede zwischen den Modellen klären, wo es wichtig ist.

Wie wir es bewertet haben

• Design
  
• Haltbarkeit
  
• Benutzerfreundlichkeit
  
• Schleiffähigkeit
  
• Preis-Leistungs-Verhältnis
  

Entwurf – 4/5

Mazzer-Mühlen sind durchdacht gestaltet und vereinen sanfte Kurven mit praktischen Funktionen wie dem Dosiertrichter. Die Main-Serie bringt diese Ästhetik intestine zur Geltung. Obwohl diese Grinder groß sind, bis zu 26 Zoll groß und 50 Pfund schwer, wirken sie eher freundlich als imposant.

Der Foundation-Main verfügt über einen 4-Pfund-Bohnenbehälter. Die anderen verfügen über kleinere 3,5-Pfund-Trichter, die mit einer Asymmetrie neu gestaltet wurden, die ästhetisch ansprechend ist und die Kaffeebohnen effektiver in die Mahlkammer leitet.

Der Main V ist in sechs Farben erhältlich: Mattschwarz, Mattweiß, Mattgrau, poliertes Aluminium, Silber und Rot. Den Main gibt es nur in Silber. Den Main VP gibt es in allen Farben außer Rot, aber er verfügt über rote Akzente, die ihm Sportwagen-Vibes verleihen.

Großer V-Flachfräser

MAJOR V ELEKTRONISCH

Haltbarkeit – 5/5

Die Main-Mühlen von Mazzer sind in handelsüblicher Qualität und für das Mahlen von Dutzenden Pfund Kaffee professional Tag ausgelegt. Es handelt sich um Hochleistungsgeräte, die bei richtiger Behandlung ein Jahrzehnt oder länger halten sollten.

Diese Materialien sind langlebig, umweltfreundlich und leicht recycelbar. Die Teile sind präzisionsgefertigt und sogar Zubehörteile wie die Kaffeesatzauffangschale sind aus Metall.

Die offensichtliche Ausnahme ist der Kunststofftrichter, eine branchenübliche Entscheidung. Es erfährt kaum Abnutzung und ein transparenter Trichter ist zur Überwachung des Bohnenfüllstands sinnvoll. Es ist einfach, einen Ersatz zu kaufen, wenn es Ihnen gelingt, es zu knacken.

Benutzerfreundlichkeit – 4/5

Die Particulars hängen vom Modell ab, aber alle diese Mühlen sind einfach zu bedienen.

Der Foundation-Main verwendet einen einfachen Timer zur Dosierung. Sie können es auch mit einem Dosierer erhalten, mit einstellbaren Dosierungen von 5,5 bis 8 g. Die elektronische Espressomühle Mazzer Main E wurde mit der Veröffentlichung der elektronischen Espressomühle Main V eingestellt, aber einige davon sind on-line mit Sonderpreisen erhältlich.

Auch die automatische Main V verfügt über einen Dosierer und ein neuer Dosierhebel bietet eine bessere Barista-Ergonomie.

Die Dosiskonsistenz ist wirklich beeindruckend und mit dem Reminiscence Monitor System können Sie die Mahleinstellungen indexieren. Bei allen dreien können Sie direkt in einen Siebträger dosieren, und der VP bietet einen verstellbaren Siebträgerhalter und freihändiges Mahlen mit einem durch den Siebträger aktivierten Mahlknopf.

Die VP- und V-Elektronik verfügt über einige zusätzliche benutzerfreundliche Funktionen, darunter eine zeitbasierte Fräserverschleißwarnung, tägliche Statistiken, eine programmierbare Pause und Internetverbindung.

So passen Sie den Mahlgrad an Mazzer Main E

Die Mahlgradeinstellung ist bei allen Main gleich. Der Mahlgrad-Einstellring befindet sich am Boden des Trichters. Drehen Sie ihn gegen den Uhrzeigersinn für einen gröberen Mahlgrad und im Uhrzeigersinn für einen feineren Mahlgrad. Spülen Sie immer den in der Mühle verbliebenen Kaffee aus, nachdem Sie eine Einstellung vorgenommen haben. Beachten Sie, dass der Einstellring für den Mahlgrad ziemlich steif ist. Planen Sie daher die Verwendung beider Hände ein.

Schleiffähigkeit – 5/5

Main verfügt über eine stufenlose Mahlgradeinstellung und riesige 83-mm-Flachstahlmahlwerke. Größere Grate zahlen sich im kommerziellen Umfeld aus. Sie mahlen schneller, was die Effizienz in einem geschäftigen Café verbessert und zu einer geringeren Wärmeentwicklung führt (2).

Der Foundation-Main eignet sich für ein mittelgroßes Café und mahlt für Filter oder Espresso. Die V- und VP-Modelle sind auf Espresso ausgerichtet und für mittlere bis große Cafés konzipiert. Sie sind mit Mahlwerken aus kohlenstoffreichem Stahl ausgestattet, die eine längere Lebensdauer haben und einen gleichmäßigeren Mahlgrad erzeugen. Sie haben zwei Interne Ventilatoren sorgen dafür, dass die Dinge kühl bleiben, wenn der morgendliche Café-Ansturm anheizt.

Der Main hat für einen Flachmahlwerk eine beeindruckend geringe Retention. Mahlgradrückstände führen zu abgestandenem Kaffee, schlechter Dosierungsgenauigkeit und Kaffeeverschwendung. Der VP verfügt außerdem über eine Grind Circulate Management (GFC), um statische Aufladung zu reduzieren und das Verklumpen von gemahlenem Kaffee zu vermeiden.

Main VP Motor

Die Modelle Main und Main V verfügen über einen 650-Watt-Motor, der mit 1400 U/min bei 50 Hz oder 1600 U/min bei 60 Hz mahlt. Der Main VP verfügt über ein ernsthaftes Improve, das ihn zum schnellsten Grinder der Produktreihe macht. Es verfügt über einen drehmomentstarken Asynchronmotor, der höhere Schleifgeschwindigkeiten bei geringerer Drehzahl (900 U/min bei 50 Hz) erreicht. Dieses scheinbare Paradoxon ist auf die patentierte Mazzer-Hightech-Elektronik zurückzuführen und bedeutet weniger Wärmeentwicklung beim Mahlen großer Mengen, geringere Geräuschentwicklung und eine längere Lebensdauer.

Preis-Leistungs-Verhältnis – 4/5

Mazzer-Mühlen sind nicht billig, aber Sie bekommen, wofür Sie bezahlen. Mazzer ist einer der ältesten und angesehensten Grathersteller der Branche. Und denken Sie daran, dass es sich hierbei um Mühlen in kommerzieller Qualität handelt, die für eine jahrzehntelange Lebensdauer neben Espressomaschinen im Wert von über 10.000 US-Greenback ausgelegt sind.

Der Foundation-Main ist der günstigste von allen und kostet etwa 1200 US-Greenback. Für den Main V kommen etwa 1.000 US-Greenback hinzu, für den Main VP sind weitere 500 US-Greenback geplant. Angesichts der Haltbarkeit der Materialien, der Qualität des Mahlwerks und Mahlwerks sowie der Zuverlässigkeit der Marke Mazzer sind dies sehr vernünftige Preise für Coffeeshop-Mühlen.

Mazzer Tremendous Jolly gegen Main Grinder

Es gibt einen offensichtlichen Vergleich zwischen der Tremendous Jolly V Professional und der Main V, beides Flachmahlwerk-Espressomühlen mit nahezu identischen Funktionen. Der Tremendous lustig ist kostengünstiger, da es über einen kleineren 64-mm-Mahlwerksatz verfügt, der eine langsamere Mahlleistung ermöglicht, die für kleinere Coffeeshops geeignet ist.

Mazzer Kony gegen Main Grinder

Die Mazzer Kony S ist eine weitere kommerzielle Espressomühle zu einem ähnlichen Preis wie die Main VP. Der entscheidende Unterschied besteht darin, dass es sich um einen Kegelmahlwerk mit 63-mm-Mahlwerken handelt.

Kaufen Sie nicht, wenn…

• Sie möchten eine Heimmühle: Denken Sie an den Mazzer Mini, der ursprünglich für kleine Cafés konzipiert wurde. Es bietet hervorragende Mazzer-Technik in einem kleineren, günstigeren Paket. Oder wählen Sie die Area of interest Zero, die die gleichen konischen Mahlscheiben wie die Mazzer Kony zu einem viel günstigeren Preis enthält.
• Sie bevorzugen konische Mahlwerke: Viele Espressoliebhaber bevorzugen den kräftigeren Kaffee, der durch konische Mahlscheiben entsteht. Mazzer Kony und Mazzer Robur Beide verfügen über konische Mahlwerke, wobei die 71-mm-Mahlwerke des Robur für Betriebe mit größerem Volumen gedacht sind.
• Sie machen Filterkaffee: Mahlkonig stellt einige der besten kommerziellen Filterkaffeemühlen auf dem Markt her. Ich garantiere Ihnen, dass Sie mit dem legendären EK43 nichts falsch machen können, auch wenn er nicht billig ist.

Das Urteil

Der originale Mazzer Main ist nach wie vor eine ausgezeichnete Wahl für mittelgroße Cafés, insbesondere weil er für Kaffee und Espresso geeignet ist. Für die espressospezifische Mahlung sorgen die neuen und verbesserten Modelle Main V und Main VP mit fortschrittlicher Technologie und Barista-freundlichen Funktionen für noch mehr Leistung. Obwohl sie nicht billig sind, sind beide fantastische Optionen für ein mittelgroßes bis großes Café.

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