Einfacher Linsen-Quinoa-Salat mit Kräutervinaigrette

Dieser Linsen-Quinoa-Salat ist vollgepackt mit frischen, sommerlichen Texturen und Aromen! Das pikante Kräuterdressing passt perfekt zu viel knackigem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Karotten, herzhaften Linsen und Quinoa sowie süßen Orangenscheiben für eine einzige Schüssel voller Geschmack, die Sie sogar im Voraus zubereiten können. Glutenfrei, Sojafrei, Nussfrei

Dies ist ein unglaublich erfrischender und sommerlicher gehackter Salat mit einem einfachen Dressing aus italienischen Kräutern, Dijon-Senf, schwarzem Pfeffer, Olivenöl und Limettensaft.

Der Salat selbst besteht aus einer sättigenden Auswahl an Zutaten wie Linsen, Quinoa, knackigen Paprika, Zucchini, Tomaten, geraspelten Karotten, knackigen Kernen und Orangen.

Sie können jedes beliebige Obst und Gemüse verwenden, das Sie hinzufügen möchten. Halten Sie dieses Salatrezept auf jeden Fall für Sommerpicknicks bereit.

Warum Sie Linsen-Quinoa-Salat lieben werden

• herzhaftes, erfrischendes Sommeressen
• erstaunliche Mischung aus Texturen und Aromen!
• Tolles Fertiggericht
• glutenfrei, sojafrei und nussfrei

Weitere vegane Linsensalat-Rezepte

Rezeptkarte

Rezept drucken

Linsen-Quinoa-Salat

Dieser Linsen-Quinoa-Salat ist vollgepackt mit frischen, sommerlichen Texturen und Aromen! Das pikante Kräuterdressing passt perfekt zu viel knackigem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Karotten, herzhaften Linsen und Quinoa sowie süßen Orangenscheiben für eine einzige Schüssel voller Geschmack, die Sie sogar im Voraus zubereiten können. Glutenfrei, Sojafrei, Nussfrei

Vorbereitungszeit25 Protokoll Min

Kochzeit5 Protokoll Min

Gesamtzeit30 Protokoll Min

Portionen: 4

Kalorien: 238kcal

Autor: Veganer Richa

Zutaten

Für das Dressing

• 1 Esslöffel Natives Olivenöl additional
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder mehr, je nach Geschmack
• 2 Teelöffel Italienische Kräutermischung
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1/2 bis 1 Teelöffel dijon Senf
• 1/2 bis 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für den Salat

• 15 Unze (425,24 G) Dose Linsen abgetropft oder 1 1/2 Tassen gekochte Linsen
• 1 Tasse (185 G) gekochte Quinoa Oder kochen Sie 1/4 Tasse getrockneten Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung oder beachten Sie die Hinweise unten
• 1/2 Tasse (62 G) gehackte Zucchini
• 1 Tomate fein gehackt
• 1/2 Tasse (64 G) geraspelte Karotten
• 1/2 Tasse (8 G) locker verpackter gehackter Koriander oder Petersilie oder andere Kräuter nach Wahl
• 2 Esslöffel Samen nach Wahl, Ich verwende eine Mischung aus Kürbis- und Sesamsamen.
• 1 orange geschält und in Scheiben geschnitten

Anweisungen

• Kochen Sie Quinoa und Linsen, falls Sie dies noch nicht getan haben, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie mit etwas kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.

• Wenn Sie den Salat in einer Schüssel zubereiten möchten, können Sie alles in einer großen Servierschüssel vermischen oder den Salat in einem Glas oder einzelnen Serviergläsern zubereiten.

• Alle Zutaten für das Dressing in ein mittelgroßes Glas geben und intestine vermischen.

• Geben Sie im Glas das Dressing mit Linsen, Karotten, Zucchini, Tomaten, Quinoa, Paprika, Kernen, Orangen und Koriander in beliebiger Reihenfolge auf. Ich magazine es, die Linsen und Quinoa näher am Dressing und dem Gemüse darauf zu platzieren, damit sie nicht durchnässt werden.

• Mit einem Deckel abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

• Zum Servieren das Glas in eine Schüssel umdrehen und alles intestine durchmischen. Abschmecken, Salz und Aroma anpassen und servieren. Mit ein paar Croutons oder Tortillachips können Sie dem Ganzen noch mehr Crunch verleihen.

• Wenn Sie es in einer Schüssel zubereiten, geben Sie die Dressingzutaten in die Servierschüssel. Mischen Sie das Dressing, fügen Sie dann alle restlichen Salatzutaten hinzu und verrühren Sie alles. 15 Minuten kalt stellen und dann servieren.

Anmerkungen

Zum Kochen der Quinoa 1/4 Tasse Quinoa waschen und mit 3/4 Tasse Wasser in einen Topf geben. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser schnell kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie abgedeckt oder teilweise abgedeckt weiter, bis die Quinoa gar ist, etwa 13 bis 14 Minuten. Sobald die Quinoa gar ist, den Herd ausschalten, etwa eine Minute ruhen lassen, dann auflockern und verwenden. Wenn noch Wasser übrig ist, können Sie das Wasser abgießen und anschließend auflockern.
Um Linsen-Quinoa-Salat im Voraus zuzubereiten, Nur die Zutaten schichten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sich für eine Schichtung entschieden haben, vermischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren. Mischen Sie den Salat und lagern Sie ihn. Bewahren Sie das Dressing getrennt auf, wenn Sie es als gemischten Salat aufbewahren.
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sojafrei und nussfrei.

Ernährung

Nährwertangaben

Linsen-Quinoa-Salat

Menge professional Portion

Kalorien 238
Kalorien aus Fett 63

% Täglicher Wert*

Fett 7g11 %

Gesättigtes Fett 1g6 %

Natrium 318 mg14 %

Kalium 658 mg19 %

Kohlenhydrate 34g11 %

Ballaststoffe 10g42 %

Zucker 7g8 %

Eiweiß 11g22 %

Vitamin A 3200 IE64 %

Vitamin C 29 mg35 %

Kalzium 69 mg7 %

Eisen 4 mg22 %

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Zutaten und Substitutionen

• Olivenöl – Für das Dressing. Für Oilfree weglassen
• Gewürze – Salz, Pfeffer, italienische Gewürze und Knoblauchpulver verleihen dem Dressing ohne viel Arbeit eine Menge Geschmack.
• Limettensaft – Verleiht diesem Dressing Würze und einen erstaunlichen Geschmack.
• Dijon-Senf – Für noch mehr Würze und Geschmack im Dressing!
• Linsen – Verwenden Sie für diesen Salat Dosen- oder gekochte, abgetropfte braune Linsen.
• Quinoa – Für diesen Salat können Sie übriggebliebene Quinoa verwenden oder nur ein wenig kochen.
• Gemüse – Zucchini, Tomate und geraspelte Karotte passen hervorragend zu diesem Salat, Sie können aber auch das frische Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben.
• Kräuter – ich verwende frischen Koriander, kann aber auch gerne andere Kräuter meiner Wahl verwenden, zum Beispiel Petersilie.
• Samen – Fügen Sie Samen wie Kürbis- und Sesamsamen hinzu, um Eiweiß und Knusprigkeit zu erhalten.
• Orange – Ein wenig Obst verleiht diesem Salat Süße, Saftigkeit und Textur.

Spitze

• Für einen wirklich atemberaubenden Salat geben Sie die Zutaten schichtweise in ein Servierglas aus Glas und vermengen sie dann kurz vor dem Anrichten Ihrer Salate.

Wie man Linsen-Quinoa-Salat macht

Kochen Sie Quinoa und Linsen, falls Sie dies noch nicht getan haben, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie mit etwas kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.

Wenn Sie den Salat in einer Schüssel zubereiten möchten, können Sie den Anweisungen folgen und einfach alles in der Schüssel vermischen oder ihn in einem großen Glas oder einzelnen Serviergläsern aufbewahren.

Alle Zutaten für das Dressing in ein mittelgroßes, hohes Glas geben und intestine vermischen.

Geben Sie Linsen, Karotten, Zucchini, Tomaten, Quinoa, Paprika, Kerne, Orangen und Koriander in der von Ihnen bevorzugten Reihenfolge auf das Dressing. Ich lasse gerne Gemüse in der oberen Hälfte, damit es nicht durchweicht.

Mit einem Deckel abdecken und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Servieren das Glas in eine Schüssel umdrehen und alles intestine durchmischen. Abschmecken, Salz und Aroma anpassen und servieren. Mit ein paar Croutons oder Tortillachips können Sie dem Ganzen noch mehr Crunch verleihen.

Wenn Sie es in einer Schüssel zubereiten, geben Sie einfach die Zutaten für das Dressing in die Servierschüssel. Mischen Sie das Dressing, fügen Sie dann alle restlichen Salatzutaten hinzu und verrühren Sie alles.

Häufig gestellte Fragen