Ist diese moderne Methode noch besser?

Seit der Erfindung der Espressomaschine bereiten wir Espresso-Photographs auf die gleiche Artwork und Weise zu. Aber der Aufstieg des Third-Wave-Kaffees hat einen sich weiterentwickelnden Kaffeegeschmack und neue Ideen für die Modernisierung des Espressos mit sich gebracht. Aus dieser Entwicklung ist hervorgegangen Turbo-Schuss.

Was ist diese moderne Artwork der Espressozubereitung und wie schneidet sie im Vergleich zum Unique ab? Ist es wirklich eine Verbesserung oder genießt man einfach nur 15 Sekunden Ruhm? Lass es uns herausfinden.

Was macht einen Espresso-Shot aus?

Espresso-Photographs haben eine so lange Custom, dass man annehmen könnte, dass ihre Gewinnung im Kaffeegesetz verankert wäre. Es gibt jedoch keine strenge Definition für Dosis, Zeitpunkt oder Wie viel Bar Druck gibt es für Espresso?. Die am häufigsten vereinbarten Parameter sind:

• Gewichtsverhältnis von fein gemahlenem Kaffee zu Espressoausbeute von 1:2
• 9 bar Extraktionsdruck
• 25 – 30 Sekunden Extraktionszeit

Doppelschüsse sind der Industriestandard für wie man Espresso machtwobei die meisten Cafés eine Dosis von 18 bis 20 Gramm gemahlenen Kaffee verwenden, um 40 Gramm Espresso zuzubereiten.

Warum sich mit einer guten Sache anlegen?

Traditioneller Espresso hat seine Schwächen. Zum einen ist es überraschend schwer, es richtig zu machen. Auch wenn sich die Technologie der Espressomaschinen weiterentwickelt, bleibt die inkonsistente Extraktion ein Drawback.

Auch der sich verändernde Kaffeegeschmack spielt eine Rolle. Traditioneller Espresso wurde mit italienischen Kaffeemischungen entwickelt – dunklere Röstungen, die oft Arabica- und Robusta-Bohnen enthielten. Heutzutage bevorzugen Verbraucher hellere Röstungen mit hellen Geschmacksprofilen, die möglicherweise andere Extraktionsbedingungen erfordern.

Ein weiterer Faktor ist die Entstehung des Marktes für Prosumer-Espressomaschinen. Residence-Baristas können auf Premium-Ausrüstung zugreifen einige Espressomaschinen für zu Hause Lassen Sie mit Druck experimentieren.

Was ist ein Turbo-Shot?

Wissenschaftliche Untersuchungen aus dem Jahr 2020 ergaben, dass mit der Verwendung eine höhere Extraktionsausbeute erzielt werden könnte gröberes Mahlgut, geringerer Druck und geringere Kaffeedosis – stellt im Grunde alles, was wir über Espresso zu wissen glaubten, auf den Kopf (1).

Typische Turboschussparameter sind:

• 1:2,6 Verhältnis von mittlerem gemahlenem Kaffee zur Espressoausbeute
• 6 bar Absaugdruck
• 15 Sekunden Extraktionszeit

Ein Turbo-Shot hat die gleiche Menge wie ein Espresso. Es hat weniger Körper, mehr Klarheit und einen süßeren Geschmack. Entscheidend ist, dass er gleichmäßiger ist als Espresso, was ihn im kommerziellen Umfeld wertvoll macht.

Sehen Sie in diesem Video, wie der weltberühmte Barista und Coach Lance Hedrick erklärt und einen Turbo-Shot macht:

Turbo Shot vs. Allonge Espresso vs. Lungo

Turbo-Shot, Allonge-Kaffee und Lungo sind Espresso-Variationen, die häufig verglichen und verwechselt werden. Lassen Sie uns schnell den Sachverhalt klarstellen.

Lungo, auch bekannt als Lengthy Shot

A Lungo ist Teil der italienischen Espresso-Custom. Um einen zuzubereiten, bereiten Sie wie gewohnt einen Espresso zu, verdoppeln jedoch die Extraktionszeit. Der resultierende Kaffee hat einen dünneren Körper als Espresso, aber ausgeprägtere Aromen. Moderne Versionen des Lungo verwenden manchmal einen gröberen Mahlgrad und einen geringeren Druck.

Allonge Espresso, auch Café Allongé genannt

Der Café allongé wird Scott Rao zugeschrieben, der hoffte, den traditionellen Lungo für die Kunden in seinem Café in Montreal zu verbessern (2).

Sein Allonge-Kaffee verwendet einen gröberen Mahlgrad, aber den gleichen 9-bar-Druck wie der Lungo, was zu einer schnelleren Durchflussrate führt. Ein intestine gemachter Allonge-Kaffee hat die Geschmackskomplexität eines Pour-Over-Kaffees, aber den schwereren Körper und die reichhaltige Crema eines Espressos.

Abschließende Gedanken

Der Turbo Shot ist mehr als nur eine Eintagsfliege. Dieser Niederdruck-Espresso schmeckt unglaublich, hat eine wissenschaftliche Grundlage und spart Coffeeshops Geld, indem er die Konsistenz verbessert. Wenn Sie eine Espressomaschine zu Hause haben, probieren Sie es aus! Vergleichen Sie es mit Ihrem traditionellen Espresso-Rezept und teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, was Sie finden.