Andreas
Suchen Sie nach einer einfachen Sommervorspeise, die ebenso herrlich wie köstlich ist? Machen Sie meine Mascarpone-Pfirsich-Crostini mit Basilikum und Balsamico-Reduktion!
Saftige Pfirsiche im Sommer haben einfach etwas an sich, das mich zum Herz-Auge-Emoji macht. Außerdem liebe ich Obst-Crostini. (Siehe meine Strawberry Fields Crostini Hier.) Sie können die Baguettescheiben im Ofen rösten, aber das Grillen kostet viel mehr!
Das würde mit frischer Minze oder Thymian köstlich schmecken, aber ich liebe die Würze, die Basilikum diesem Gericht verleiht. Ich habe dieses Basilikum aus meinem Garten gepflückt und meine Freundin Irene kommentierte immer wieder, wie toll es duftete.
Ich habe ein halbes Baguette, einen Pfirsich, vier große Basilikumblätter und etwa 2–3 Unzen Mascarpone-Käse verwendet, aber man könnte das leicht verdoppeln oder vervierfachen. Sie können Mascarpone nicht finden? Das gleiche Konzept passt hervorragend zu Burrata, Ricotta oder Frischkäse.
Sie können die Balsamico-Reduktion selbst herstellen, indem Sie den Balsamico-Essig köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Für Crostini-Notfälle habe ich jedoch immer eine Flasche köstlichen Geschmacks in meiner Speisekammer.
Mascarpone-Pfirsich-Crostini
Stangenbrot
Mascarpone
Pfirsiche, gehackt
Frisches Basilikum, zerrissen
Balsamico-Reduktion
- Baguette in Medaillons schneiden und beide Seiten mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben grillen oder toasten und dann mit Mascarpone bestreichen.
- Mit saftigen Pfirsichen und frischem Basilikum belegen. Mit einem Schuss Balsamico-Reduktion (im Laden gekauft oder selbstgemacht) abschließen und sofort servieren.
Liebe es? Pin es!
Bleib saftig,
