Andreas
Neue NPA-Studie zeigt, dass der Verzehr von Nudeln nicht mit einer Gewichtszunahme verbunden ist
Washington, D.C. (Juli 2023) – Eine neue Literaturübersicht veröffentlicht in Nährstoffelegt nahe, dass der Verzehr von Nudeln bei gesunden Kindern und Erwachsenen nicht mit Übergewicht oder Fettleibigkeit verbunden ist, und dass dies tatsächlich der Fall sein könnte umgekehrt Zusammenhang mit dem Physique-Mass-Index (BMI) oder abdominaler Fettleibigkeit, insbesondere wenn der Verzehr im Rahmen einer gesunden Ernährung erfolgt. Die Forschung, “Einfluss des Nudelverzehrs auf Körpergewicht und Körperzusammensetzung: Eine technische ÜbersichtDie Studie wurde von Lisa M. Sanders von Cornerstone Diet, LLC und Joanne Slavin von der College of Minnesota im Auftrag der Nationwide Pasta Affiliation durchgeführt, um den Zusammenhang zwischen Nudeln und Gewicht besser zu verstehen. Die Forscher untersuchten 38 Studien, die den Verzehr von Nudeln und die Auswirkungen auf das Körpergewicht sowie mögliche Mechanismen untersuchten, durch die Nudeln das Körpergewicht beeinflussen können (z. B. Appetitregulierung, glykämische Reaktion).
Während es sich bei der Mehrzahl der untersuchten Studien um Beobachtungsstudien handelte, in denen der Nudelverzehr bewertet oder Ernährungsgewohnheiten mit mehr Nudeln mit denen mit weniger Nudeln verglichen wurden, gab es eine klinische Studie, in der eine Diät zur Gewichtsreduktion mit hohem Verzehr mit geringer Verzehr von Nudeln verglichen wurde und in beiden Gruppen ein ähnlicher Gewichtsverlust festgestellt wurde.
„Nudeln sind in vielen Kulturen ein häufiger Bestandteil der Ernährung, werden aber oft als Ursache für Übergewicht oder Fettleibigkeit angesehen, da es sich um raffinierte Kohlenhydrate handelt. Diese Studie zeigt, dass das nicht stimmt.“ Die leitende Forscherin Lisa Sanders bemerkte: „Im Gegensatz zu vielen anderen raffinierten Kohlenhydratnahrungsmitteln haben Nudeln eine einzigartige, kompakte Struktur und eine niedrige glykämische Reaktion, was zur Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts beitragen kann und den Gewichtsverlust nicht behindert.“
Wie können Nudeln das bewirken? Untersuchungen legen nahe, dass eine langsame Verdaulichkeit, die zu einer niedrigen glykämischen Reaktion von Nudeln führt, eine Rolle spielen könnte. Eine geringere glykämische Reaktion kann zu einer geringeren Insulinausschüttung führen. Es hat sich gezeigt, dass Insulin Starvation auslöst und möglicherweise die Nahrungsaufnahme steigern kann. Auch das Kochen und Abkühlen von Nudeln hilft, da dies zur Bildung resistenter Stärke führen kann. Zusätzlich zu diesen positiven Auswirkungen auf die Verdauung werden Nudeln auch oft mit anderen gesunden, ballaststoffreichen Lebensmitteln kombiniert. In dieser Studie wurde festgestellt, dass in den meisten Studien das Pasta-Ernährungsmuster im Vergleich zu anderen Ernährungsmustern auch bei Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Fisch häufiger vorkam.
Pasta ist eine praktische, nahrhafte und einfach zuzubereitende Mahlzeit für Jung und Alt und erfreut selbst die wählerischsten Esser. Es gilt seit langem als eines der beliebtesten Lebensmittel Amerikas und wird von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner guten Nährwerte empfohlen.
Sanders LM, Slavin J. Einfluss der Nudelaufnahme auf Körpergewicht und Körperzusammensetzung: Eine technische Übersicht. Nährstoffe. 2023; 15(12):2689. https://doi.org/10.3390/nu15122689
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Über die Nationaler Pasta-Verband (NPA):
NPA ist der führende Handelsverband der US-amerikanischen Nudelindustrie. Die NPA fördert den Konsum von Nudeln, indem sie als Zentrum des Wissens fungiert und eine solide öffentliche Politik gegenüber dem Verbraucher, der Industrie und den Regulierungsbehörden fördert, da eine nachhaltige Nudelindustrie für eine gesunde Ernährung von entscheidender Bedeutung ist.
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