Ungarisches Gulasch (Rindereintopfsuppe) | RezeptTin Eats

Das Wetter ist offiziell da – machen wir es uns mit Gulasch gemütlich! Bei diesem ungarischen Rezept handelt es sich um eine langsam gekochte Rindfleischsuppe oder einen Eintopf, der kräftig mit viel Paprika gewürzt ist und der Soße eine tiefe, leuchtend rote Farbe verleiht. Denken Sie traditionell Rinderragout – mit further Charakter!

Gulasch

Wenn du denkst Ungarn und denke herzhaftes Essen, dann ist Gulasch wahrscheinlich genau das, was mir in den Sinn kommt. Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass es Ungarns größter Lebensmittelexport ist!

Ist es ein Eintopf? Ist es eine Suppe? Es liegt irgendwie zwischen den beiden, was die Menge der Brühe im Vergleich zum Inhalt betrifft. Allerdings fällt beim traditionellen Gulasch auf, dass die Brühe dünner ist, als man es sich vorstellt Eintöpfe, und es ist nicht mit Mehl oder Sahne eingedickt. Außerdem wird es normalerweise nicht dazu serviert Maische wie Eintöpfees wird in Schüsseln wie Suppe serviert.

Was den Geschmack betrifft, Ich beschreibe es als Rinderragout mit einer Sauce, die mich dank einer großen Portion Paprika und der Würze einer guten Menge Knoblauch, Paprika (Paprika) und Zwiebeln an Chorizo-Geschmacksrichtungen erinnert. Es ist wirklich, wirklich intestine. Mutiger als üblich Rinderragout!

Zutaten für ungarisches Gulasch

Zwei Dinge werden Ihnen bei der Zubereitung auffallen:

1. VIEL Paprika. Geschmack und Soßenfarbe!

2. VIEL Gemüse. Je 2 Zwiebeln, Paprika/Paprika, Karotten, Tomaten, Kartoffeln. Geschmack und Herzhaftigkeit!

Rindfleisch, Gewürze und Soße

• Rindfleisch – Das klassische Rindfleischstück ist Beef Chuck, ein zähes Fleischstück, das beim langsamen Garen schmelzend zart wird. Wenn Sie können, besorgen Sie sich ein einzelnes Stück, damit Sie es in Würfel der gewünschten Größe schneiden können, andernfalls besorgen Sie sich ein dickes Steak. Achten Sie immer auf Rindfleisch, das schön mit Fett marmoriert ist. Allzu oft sind die Lebensmittel in den Lebensmittelgeschäften beunruhigend dürftig. Wir wollen das Fett Durchgehend marmoriert, macht es das Rindfleisch so zart und saftig!

  Ersatz – Rinder-Osso-Bucco (ohne Knochen) und Rinderbäckchen. Die Fleischwürfel verdrehen und knicken nach dem Garen stärker, aber diese sind tatsächlich saftiger als Hackfleisch. Soße aus Rindfleisch und Rinderbrust geht auch, aber das Fleisch ist etwas magerer.

• Paprika – Wenn Sie können, verwenden Sie ungarisches oder ungarisches Paprikapulver, das milder als süßer als gewöhnliches Paprikapulver ist. Verwenden Sie kein scharfes Paprikapulver – wir verwenden hier viel Paprika, das wird viel zu scharf! Durch geräuchertes Paprikapulver wird die Soße etwas zu rauchig, Sie können aber auch ein wenig mischen, wenn Sie möchten.

• Kümmel – Ein traditionelles Gewürz für Gulasch, das in der mitteleuropäischen Küche verwendet wird. Es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie es nicht haben, aber Sie werden die kleinen, einzigartigen Geschmacksnoten lieben, wenn Sie es haben!

• Rinderbrühe/Brühe – Die Flüssigkeit, aus der die Soße hergestellt wird. Traditionell wurde Wasser verwendet, aber niemand kann leugnen, dass die Sauce durch die Verwendung von Brühe viel schmackhafter wird! Ich persönlich würde das nicht mit Wasser machen. Wenn du benutzt hausgemachte Rinderbrüheman könnte Schüsseln davon für einen hübschen Cent verkaufen.

• Butter und Öl – Das Fett zum Anbraten. Ich verwende gerne beides, damit Sie das Beste aus beiden Welten erhalten – Butter für den Geschmack, Öl zum effektiven Anbraten (Butter besteht zu etwa 15 % aus Wasser und kann bei hohen Temperaturen leicht anbrennen).

• Lorbeerblatt – Für den Geschmack. Frisch, wenn möglich, oder getrocknet (im Bild).

Zum Andicken der Soße benötigen wir kein Mehl – ​​siehe nächster Absatz.

Das Gemüse

Einige Rezepte verwenden Mehl, um die Soße anzudicken. Ich halte das nicht für notwendig, wenn man statt Tomaten aus der Dose frische Tomaten verwendet, da diese zerfallen und die Soße andicken. Dadurch schmeckt die Eintopfsauce auch weniger tomatig, wodurch Paprika und andere Aromen besser zur Geltung kommen.

• Zwiebel und Knoblauch – Geschmacksbasis.

• Paprika/Paprika – Jeweils eine rote und eine gelbe, wenn möglich, oder zwei rote. Unterschätzen Sie nicht den Geschmack, der der Soße dadurch verliehen wird! Sie können Kartoffeln und Karotten ersetzen, aber verzichten Sie nicht auf Paprika!

• Tomaten – Diese zerfallen, um die Soße auf natürliche Weise zu verdicken, anstatt Mehl zu verwenden.

• Karotte und Kartoffel – Gemüse fügt hinzu, das es ausfüllt. Fühlen Sie sich frei, mit anderen Wurzelgemüsen wie Knollensellerie, Pastinaken oder sogar Nicht-Wurzelgemüsen wie grünen Bohnen zu wechseln. Notiz: Diese werden am Ende der Kochzeit hinzugefügt, damit die Kartoffel nicht zerfällt.

• Petersilie – optionale Garnitur

Wie man Gulasch macht

Bei Eintöpfen müssen die Rindfleischwürfel normalerweise zuerst angebraten, herausgenommen und nach dem Anbraten des Gemüses wieder in den Topf gegeben werden. Beim Gulasch geht es aufs Ganze. Anfangs habe ich daran gezweifelt, aber als ich gesehen habe, wie alles eintopfig warfare und sich die Aromen vermischten, bevor ich überhaupt zum langsamen Garen kam, verstand ich es.

Und als ich das fertige Gericht probierte, warfare der Deal besiegelt!

1. Rindfleisch schneiden In schöne Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Zwiebel kochen Zuerst 6 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind.

3. Rindfleisch kochen – Anschließend das Rindfleisch auf einmal dazugeben und umrühren, bis die Oberfläche von rot nach braun wechselt. Das Rindfleisch wird nicht gebräunt, weil zu viel im Topf ist, und so soll es sein. Alle Aromen verschmelzen und kommen in den nächsten Schritten zusammen!

4. Knoblauch hinzufügen, Paprika und Tomate. Drei Minuten lang umrühren, um das Gemüse im Topf mit dem gesamten Aroma zu umhüllen. Die Tomate wird größtenteils zerfallen – sie zersetzt sich während der langsamen Garphase vollständig und bindet die Soße.

5. Gewürze – Paprika, Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. 30 Sekunden lang umrühren, um alles mit den leckeren Aromen zu umhüllen.

6. Köcheln – Rinderbrühe hinzufügen, umrühren, zum Köcheln bringen.

7. Langsam kochen – Mit einem Deckel abdecken und für 1 1/2 Stunden in den Ofen geben. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Rindfleisch ziemlich zart sein, aber noch nicht ganz „zerfallen“. Es sind noch weitere 30 Minuten übrig. Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln (wenn Sie sie genau auf die von mir angegebene Größe schneiden!!) weich sein und das Rindfleisch sollte „auseinanderfallen“.

8. Aufschlag – Nach Lust und Laune mit Petersilie bestreuen und dann in Schüsseln füllen!

Das ist Freitag Käse Brot oben abgebildet, wird in das Gulasch getaucht. Obwohl man es regular machen könnte knuspriges, handwerklich hergestelltes Brot. In beiden Fällen ist kein Kneten erforderlich, kein Standmixer und die Teigzubereitung dauert 3 Minuten. Nicht zwingend … aber jede Artwork von Brot steigert das Suppen-Eintopf-Erlebnis, oder??! – Nagi x

PS: Ein letzter Punkt: Wie bei allen Schmorrezepten schmeckt Gulasch am nächsten Tag noch besser. Absolut unternehmenswürdig.

Sehen Sie, wie man es macht

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Gulasch (ungarischer Rindereintopf)

Autor: Nagi

Vorbereitung: 15 Min

Kochen: 2 Std 20 Min

Netz

Europäisch, Ungarisch

Portionen5

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Rezeptvideo oben. Das Nationalgericht Ungarns! Kräftig gewürzt mit Stapeln Paprika, viel Zwiebeln, Knoblauch und Paprika/Paprika, dazu zerfallene Rindfleischstücke. Es ist eine Artwork Eintopf, eine Artwork Suppe. Die Brühe sollte nicht so dick sein wie üblich Eintöpfe. Es wird auf natürliche Weise leicht angedickt, indem frische Tomaten verwendet werden, die in die Soße zerfallen.Als Suppe in Schüsseln servieren brot zum Eintauchen. (Versuchen Käse Brot. Besessen!).

Zutaten

• ▢ 1 kg/2 Pfund Rindfleisch chuck in 3,5 cm große Würfel schneiden (Hinweis 1)
• ▢ 1 3/4 TL Kochsalz / koscheres Salz
• ▢ 1 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 Esslöffel Natives Olivenöl further
• ▢ 2 EL/30g ungesalzene Butter
• ▢ 2 braune Zwiebeln in 1 cm große Quadrate schneiden
• ▢ 5 Knoblauchzehen fein gehackt
• ▢ 2 Paprika/Paprika (1 rot + 1 gelb), in 2 cm große Quadrate schneiden
• ▢ 2 Tomaten in 8 Spalten schneiden und dann halbieren
• ▢ 1/4 Tasse Paprika nach ungarischer Artwork (subnormales Paprikapulver, Anmerkung 2)
• ▢ 1 TL Kümmel non-obligatory (Anmerkung 3)
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ 1 Liter / 4 Tassen Rinderbrühe/Brühe natriumarm
• ▢ 2 Möhren schälen, der Länge nach vierteln und dann in 1 cm große Stücke schneiden
• ▢ 2 Kartoffeln in 1,2 cm große Würfel schneiden
• ▢ 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie optionale Beilage

Anweisungen

• Vorwärmen Ofen auf 180 °C/350 °F (Umluft 160 °C) stellen, Sie können jedoch stattdessen auch Ihren Sluggish Cooker oder Herd verwenden (Ofen am einfachsten! Hinweis 4).

• Rindfleisch würzen – Das Rindfleisch mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers vermischen.

• Zwiebel kochen – Das Öl erhitzen und die Butter in einem großen ofenfesten Schmortopf bei starker Hitze schmelzen. Zwiebeln 6 Minuten kochen, bis die Ränder hellgolden sind.

• Rindfleisch kochen – Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und rühren Sie etwa 2 Minuten lang, bis sich die Außenseite von rot nach braun verändert. Es wird nicht goldbraun, das soll es auch nicht.

• Gemüse hinzufügen – Knoblauch, Paprika und Tomate hinzufügen. 3 Minuten rühren – die Tomate zerfällt größtenteils.

• Paprika hinzufügen, Kümmel und Lorbeerblatt. 30 Sekunden lang rühren.

• Langsam kochen – Rinderbrühe hinzufügen, umrühren, zum Köcheln bringen. Mit einem Deckel abdecken und für 1 1/2 Stunden in den Ofen geben.

• Kartoffeln hinzufügen – Das Rindfleisch sollte ziemlich zart sein, aber nicht ganz „zerfallen“. Karotten und Kartoffeln unterrühren. Für weitere 30 Minuten abgedeckt in den Zirkel zurückkehren. Das Rindfleisch sollte jetzt „zerfallen“ sein – andernfalls für jeweils 10 Minuten in den Ofen schieben.

• Aufschlag – Gulasch in Schüsseln füllen und mit Petersilie bestreuen. Essen Sie so wie es ist, non-obligatory mit brot zum Eintauchen! (Abgebildet mit Käse Brot)

Rezeptnotizen:

1. Rindfleisch – Passt auch hervorragend zu Osso Bucco vom Rind (ohne Knochen) und Rinderbäckchen. Rinder- und Rinderbrustsoße geht auch, aber das Fleisch ist etwas magerer.
2. Paprika – Wenn Sie können, verwenden Sie ungarisches oder ungarisches Paprikapulver, das milder als süßer als gewöhnliches Paprikapulver ist. Verwenden Sie kein scharfes Paprikapulver – wir verwenden hier viel Paprika, das wird viel zu scharf!
3. Kümmel – ein traditionelles Gewürz für Gulasch, das in der mitteleuropäischen Küche verwendet wird.
4. Kochmethoden – Ich bevorzuge den Ofen, weil die Ränder/Oberflächen karamellisieren = further Geschmack, aber man muss sich keine Sorgen machen, dass sich der Boden verfängt, wie beim Herd.
Herd – Benutzen Sie für 1,5 Stunden eine sehr niedrige Herdhitze und decken Sie sie ab. Ab und zu umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Foundation nicht verfängt. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
Sluggish Cooker – 6 Stunden auf niedriger Stufe, Kartoffeln und Karotte hinzufügen, 2 Stunden auf niedriger Stufe.
5. Reste – Wie bei allen Eintöpfen wird dieser über Nacht besser. Reste sind im Kühlschrank 4 bis 5 Tage oder im Gefrierschrank 3 Monate haltbar.
Ernährung professional Portion, ausgehend von 5 Portionen.

Ernährungsinformation:

Kalorien: 574cal (29 %)Kohlenhydrate: 31G (10 %)Eiweiß: 46G (92 %)Fett: 32G (49 %)Gesättigte Fettsäuren: 14G (88 %)Mehrfach ungesättigtes Fett: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 15GTransfette: 2GCholesterin: 150mg (50 %)Natrium: 1361mg (59 %)Kalium: 1918mg (55 %)Faser: 7G (29 %)Zucker: 8G (9%)Vitamin A: 8879IU (178 %)Vitamin C: 91mg (110 %)Kalzium: 96mg (10 %)Eisen: 7mg (39 %)

Schlüsselwörter: Gulasch, ungarisches Gulaschrezept

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Leben von Dozer

Bürobadezimmer. Wird jetzt auch als Spielzimmer für Dozer genutzt. Die Angestellten, die hier reinkamen, hatten viel Spaß!!