Andreas
Glutenfrei, aber Lust auf „Mehl“-Tortillas? Dasselbe! Zum Glück kann das Verlangen nun gestillt werden. Wir stellen Ihnen vor perfektioniert Methode für Maniokmehl-Tortillas, die zäh, weich und leicht zu falten sind, ohne zu reißen.
Nur 4 Zutaten steh zwischen dir und deinem Burrito, Quesadilla, EnchiladaUnd Taco Träume werden wahr! Bonus? Sie sind vegan, getreidefrei und SO vielseitig. Wir zeigen Ihnen, wie es geht!
Was ist Maniokmehl?
Maniokmehl ist ein von Natur aus glutenfreies Mehl, das aus einer in tropischen Regionen angebauten Knollenwurzel hergestellt wird. Manche nennen es die Knolle Maniok, während andere es unter anderem als Maniok oder Yuca kennen. In vielen Ländern der Tropen ist es ein Grundnahrungsmittel.
Im Gegensatz zu Tapiokamehl, das nur aus dem hergestellt wird stärkehaltiges Fruchtfleisch Beim Maniokmehl wird die ganze Wurzel verwendet. Es liefert eine nützliche Ballaststoffart namens resistente Stärke und enthält Mineralien wie Kalium und Kalzium.
Maniokmehl wird auf der ganzen Welt zur Herstellung von Brot, Tortillas, Kuchen und mehr verwendet. Das Folgende ist unsere Lieblingsmethode, Maniokmehl zu verwenden, um Tortillas zuzubereiten, die klassischen Weizenmehl-Tortillas ähneln!
Wie man Maniokmehl-Tortillas macht
Dieses Rezept beginnt mit der Kombination von Maniokmehl, Tapiokastärke und Meersalz. Während Maniok das Hauptmehl ist, wird etwas Tapiokastärke hinzugefügt trägt dazu bei, diese Tortillas sicherzustellen falten, ohne zu reißen und erstellt eine angenehm zähe Textur.
Zu den restlichen Zutaten gehören warmes Wasser, um die Mischung zu einem Teig zu formen, und Öl oder vegane Butter für Geschmack und Textur. Wenn alles kombiniert ist, ähnelt die Textur Play-Doh (SPASS)!
Da sich die Saugfähigkeit von Maniokmehl verschiedener Marken leicht unterscheidet, können Sie den Teig anpassen, indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn er zu trocken ist, oder mehr Maniokmehl, wenn er zu klebrig ist. Es sollte wie auf dem Foto oben aussehen!
Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat, ist es Zeit, ihn zu Tortillas zu rollen! Wir haben festgestellt, dass das Ausrollen aus der Mitte und das Drehen des Pergaments (statt einer Hin- und Herbewegung) verhindert, dass die Tortillas am Pergamentpapier kleben bleiben, reißen oder eine ungleichmäßige Dicke aufweisen.
Der letzte Schritt besteht darin, den ausgerollten Teig heiß zu kochen Gusseisen oder einer beschichteten Bratpfanne für etwa 30 Sekunden professional Seite. Sie wissen, dass die Pfanne heiß genug ist, wenn innerhalb dieser Zeit Luftblasen auftauchen. Wenn nicht, versuchen Sie, beim nächsten Mal die Hitze zu erhöhen!
Sie werden in kürzester Zeit ein Profi in der Tortilla-Zubereitung sein!
Wir hoffen, dass Sie diese Maniokmehl-Tortillas LIEBEN! Sie sind:
Weich
Zäh
Faltbar
Zerreißbar
Befüllbar
Butterig
& So köstlich!
Sie haben einen neutralen Geschmack und eignen sich daher hervorragend für alles Burritos Zu Quesadillas, Enchiladas, Tacos, und mehr. Seien Sie gespannt auf ein episches Burrito-Rezept, das demnächst erscheint und für das Sie auf jeden Fall ein paar Tortillas zur Hand haben möchten!
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Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie ihn und vergessen Sie nicht, ein Foto zu markieren @minimalistbaker auf Instagram. Prost, Freunde!
Portionen 6 (Tortillas in Taco-Größe)
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- 3/4 Tasse Maniokmehl (plus mehr zum Rollen // gefällt uns Ottos — siehe Hinweise für andere Marken)
- 2 Esslöffel Tapiokastärke (auch Tapiokamehl genannt)
- 1/2 TL Meersalz
- 2/3 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Tasse geschmolzene vegane Butter oder Öl (z. B. Oliven- oder Avocadoöl // Milchbutter würde auch funktionieren)
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In eine mittelgroße Schüssel Maniokmehl, Tapiokastärke und Meersalz geben. Zum Kombinieren umrühren. Warmes Wasser und geschmolzene vegane Butter hinzufügen. Mit einem Spatel oder Holzlöffel etwa 1-2 Minuten lang umrühren (auf den ersten Blick sieht es nass aus), bis die Mischung eine etwas weichere Konsistenz als Play-Doh hat. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie jeweils 1 EL (15 ml) mehr Wasser hinzu. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 TL mehr Maniokmehl hinzu. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und schneiden Sie ihn in 6 gleichgroße Stücke für Tortillas in Taco-Größe*.
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Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsfläche und bestäuben Sie es leicht mit mehr Maniokmehl. Eine Portion Teig in die Mitte des Maniokmehls geben und mit mehr Mehl bestäuben. Den Teig mit den Händen flach drücken und zu einer Scheibe formen. Rollen Sie den Teig nun mit einem Nudelholz auf etwa 18 cm aus und geben Sie mehr Mehl auf die Oberseite des Teigs, wenn er anfängt zu kleben. Sie möchten sie so dünn wie möglich machen und trotzdem intestine damit umgehen können! Wir haben festgestellt, dass es am besten funktioniert, von der Mitte nach außen zu rollen, das Papier in Viertelkreisbewegungen zu drehen und dies zu wiederholen, bis alles ausgerollt ist. Wir haben festgestellt, dass die Tortillas durch die Hin- und Herbewegung anfälliger für Risse und Unebenheiten wurden!
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Erhitze ein Gusseisenpfanne oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Nehmen Sie die Tortilla in die Hand und ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab, bevor Sie sie auf die Pfanne legen. Etwa 30 Sekunden lang kochen – bis die Tortilla zu sprudeln beginnt – bevor sie umgedreht und weitere 30–45 Sekunden lang gekocht wird.
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Während Sie darauf warten, dass die erste Tortilla gar ist, rollen Sie die nächste aus. Bis Sie den Dreh raus haben, können Sie eine Tortilla kochen, sie aus der Pfanne nehmen und die Hitze auf niedrig stellen, bevor Sie die nächste ausrollen!
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Servieren Sie die Tortillas heat mit den gewünschten Füllungen. Sie eignen sich perfekt zum Selbermachen Burritos, QuesadillasUnd Enchiladas. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks und ihrer geschmeidigen Textur eignen sie sich auch sehr intestine zum Zerreißen und Eintauchen in Dals und Co Currys.
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Übrig gebliebene Tortillas bleiben in einem luftdichten Behälter 5–7 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank (getrennt durch Pergamentpapierstücke) haltbar. Erwärmen Sie es in einer Pfanne auf dem Herd, bevor Sie es das nächste Mal genießen können!
*Für Tortillas in Burrito-Größe teilen Sie den Teig einfach in drei Stücke und rollen ihn zu einem viel größeren Kreis aus. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Pfanne haben, die groß genug ist, um die größeren Tortillas zuzubereiten!
*Bei den Nährwertangaben handelt es sich um eine grobe Schätzung, berechnet mit der veganen Butter von Miyoko.
*Frei adaptiert von Maniokmehl-Tortillas von Evolving Desk.
Portion: 1 Tortilla Kalorien: 124 Kohlenhydrate: 16.2 G Eiweiß: 0,5 G Fett: 6.7 G Gesättigte Fettsäuren: 5.3 G Mehrfach ungesättigtes Fett: 0 G Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0 G Transfette: 0 G Cholesterin: 0 mg Natrium: 238 mg Kalium: 42 mg Faser: 1.5 G Zucker: 0 G Vitamin A: 0 IU Vitamin C: 0 mg Kalzium: 17 mg Eisen: 0,03 mg
